蒜泥白肉
用料
主料五花肉500克黄瓜1/2根
辅料老姜1小块大蒜4粒小米辣3个小葱1颗生抽4勺陈醋2勺油泼辣子2大勺盐1小勺
做法
1.备好食材：五花肉，黄瓜，老姜，大蒜，小米辣，小葱；
2.五花肉洗净，放入砂锅，倒入清水；
3.再放入2片老姜，中火烧开转小火，直至五花肉能用筷子插透，关火；
4.黄瓜洗净，擦丝；
5.老姜、大蒜切碎；小米辣切圈；小葱切葱花；
6.取一空碗：调入适量生抽，陈醋，盐，油泼辣子，搅拌均匀；
7.五花肉煮好后，捞出（五花肉上的毛发比较多，鲜肉不好处理，所以煮熟后再处理）；
8.将五花肉上的毛发用镊子夹掉，然后切薄片；
9.盘子中间摆上黄瓜丝；
10.摆上五花肉片，淋上调料，撒上姜蒜末，小米辣，葱花既可；【蒜泥白肉】做好啦。
双椒辣子鸡丁
用料
主料鸡腿（琵琶腿）2个青椒2个小米椒4个
辅料盐1小勺料酒1勺蛋清适量淀粉1勺酱油1勺水2勺葱姜蒜适量食用油适量白糖2克
做法
1.准备好食材。清洗干净备用
2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。
3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。
开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。
调料放完后，抓匀备用。
4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。
5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。
接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。
有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。
7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。
8.最后倒入调好的酱汁。
注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。
有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。
10.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！
豉椒鱼
用料
主料清江鱼1条
辅料蒸鱼豉油适量花生油适量盐适量大葱1根甜椒1个
做法
1.将买回来的清江鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。
2.姜切丝葱切丝，大蒜切片。干豆豉准备适量。
3.摆盘(下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝，放一勺蒸鱼豉油。上笼蒸7分钟。
4.锅里加入2汤匙的油烧热，把热油浇在鱼片上即可。
青椒炒白参
用料
主料白参菌200克青椒1个
辅料盐适量
做法
1.白参、青椒适量。
2.清洗干净后，切细（白参比较有嚼劲，可以根据喜好切碎些）
3.适量植物油翻炒青椒。
4.加入白参和盐翻炒，炒熟就可以起锅了。
