不管是包饺子、包包子，还是做馅饼，韭菜馅都是非常经典美味的一种馅料。尽管馅料的口味越来越多，但是韭菜馅好像永远不会被时代所淘汰，因为它实在太经典了，符合绝大多数人的口味。不过韭菜馅要想调的好吃，也要掌握技巧才行。同样的韭菜，同样的调料，有人调出来就是好吃，有人调出来就是不好吃，这是为什么？因为调味的顺序也很重要啊。尤其是食盐和油这两味调料的顺序，是韭菜馅好吃的关键。
因为食盐和油这两位调料如果放错了的话，就会导致韭菜出很多的水，不但影响口感，韭菜还会发黄，包出来的饺子或者包子不好看也不好吃。那调韭菜馅，到底应该先放盐还是先放油呢？接下来就把正确做法分享给大家，一起来看一下吧。调韭菜馅，先加盐还是先加油？顺序搞错了，馅料不鲜香还发黄。
【韭菜鸡蛋馅】
食材：韭菜、鸡蛋、食盐、油、白糖、胡椒粉、蚝油。做法步骤：
第一步：首先将韭菜摘洗干净，然后充分沥干水分；鸡蛋加少许食盐打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍定型之后迅速用铲子滑散，炒熟炒成小块成熟晾凉备用。
第二步：韭菜晾干水分之后切碎，放到一个盆子里，先加适量的油拌匀，然后加入晾凉的鸡蛋碎，加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀，我们的韭菜馅就调好了。
小贴士：
1、大家一定要记住，调韭菜馅一定要先加油再加盐。因为韭菜太能出水了，如果先加盐的话，盐会杀出韭菜中的水分，韭菜出水就更严重了。水分流失还会导致叶绿素流失，韭菜就会发黄。而加油相当于给韭菜上了一层保护膜，可以锁住韭菜中的水分，防止韭菜出水，之后再加盐，这样调出来的韭菜馅才干香，颜色翠绿，好看又好吃。
2、韭菜洗干净之后一定要沥干水分，因为韭菜本身就爱出水，如果你再带很多水进去，韭菜馅就不好吃了。
3、调韭菜馅的调料一定要简单，只需要食盐、油、白糖、胡椒粉和蚝油调调味、提提鲜就可以了，至于酱油什么的就不要加了，影响颜色，口感也不好。