一年金秋季
又到品蟹时
蟹脚痒，膏满溢，一年金秋季，又到品蟹时。10月18日，在上海塘之趣水产养殖基地，随着“第一捞”大闸蟹出水，今年浦东本地大闸蟹开捕上市，市民翘首以盼的金秋蟹宴正式开启。与此同时，由上海水产推广站引进的“澳洲小青龙”也在基地上市，为市民的餐桌增添一份鲜美。
浦东大闸蟹是中华绒螯蟹“江海21”品种，是上海海洋大学的科研成果，具有完全自主知识产权，曾获上海科技进步一等奖，是中华绒螯蟹国家级良种。
上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉告诉记者，上海大闸蟹产业以“品质为先，效益为要”为主要特征，共有1.5万亩本土池塘养殖面积，今年虽然高温天较多，但上海大闸蟹的产量基本平稳，品质比往年更佳，“主要是因为池塘环境的构造越来越好，对养殖过程的管理也更加精细。”
相比一般大闸蟹，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，同时还有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鲜、甜、香、肥。养殖基地负责人孙伟介绍，今年基地的浦东大闸蟹都是基地自己培育的母本，品质更可控，预计产量10吨左右。
“前期极端高温天对产量有些影响，但基地也对此做了不少举措，比如在池塘内多种植水草、高温天全天开启底部增氧、增高水位，降低池塘水温，为大闸蟹营造更适宜的生长环境。此外，基地还引进了冷链恒温净化装置，在净化水质的同时控制水温。”他说，饲养方面也有了进一步改善，包括在饲料中增加了胡萝卜等配料，增加营养成分，此外，基地去年也进行了塘口改建，缩小塘口后更便于工作人员均匀喂食。
得益于基地的精心培育，今年浦东大闸蟹更加鲜甜饱满，最佳品尝期预计在11月初。王成辉说，越晚上市的大闸蟹，个头也更大。
作为基地的又一个新产品，“澳洲淡水小青龙”今年也上市了。据介绍，该品种由上海水产推广站引进，已是第三年在基地试点养殖，今年产量相比去年实现了翻倍。“今年我们投放了4万尾虾苗，存活率已达到了六七成，小青龙的个头从最初的小龙虾大小，已经长到了每只1.3两左右，最大的达到3两。”
由于“澳洲小青龙”对生长水质、水温的要求较高，基地三年来一直在探索最适宜的养殖方式。“去年我们采用的是套养方式，将小青龙与大闸蟹一起养在池塘里，导致小青龙的存活率不高。”孙伟介绍，“今年我们选择精养，专辟了两个池塘养殖小青龙，目前看来效果不错，产出的小青龙肉质Q弹，还带有些甜味。”
文字/摄影：沈馨艺
编辑：吴婷
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