立秋是一年中最重要的日子之一，很多地方都有“贴秋膘”这样的习俗，特别是北方地区，这一天包饺子，吃大鱼大肉，希望在这天之后，人们能够通过吃来增加身体的脂肪含量，来抵御秋冬即将到来的寒冷，当然农村也有迎接即将收获的秋天的到来，这天也是孩子们最喜欢的一天，能经常吃到各种各样的鱼呀肉呀等一些爱吃的美食，所以立秋这天之后食物的结构由夏天的清淡去热，转变成增肥抗寒为主。
今天我就给大家分享一道美食，“贴秋膘”少不了这道菜，好吃又下饭，每次我做这道菜，老婆都多吃两碗饭。
【干锅辣子鸡】主料：鸡腿。辅料：油、精盐、酱油、料酒、干红辣椒、白糖、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉。
做法：1、把买来的鸡腿洗净切成小块放入盘中，将放入盐、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀，然后腌渍30分钟左右。
2、把干的红辣椒切成斜段，把姜切成条，蒜剪成片。
3、锅里倒入油5成热时放入鸡块，再大炎炸至金黄色，有些微焦后再捞出控干油，再回到油中再炸一次，炸两次口感更好。
4、锅里多余的油盛出，留少量油放入麻椒、蒜、姜、红辣椒段大火炒至香辣味浓烈。
5、再倒入炸好的鸡块大火翻炒。
6、调入白糖，洒入熟芝麻，炒匀后即可出锅。