茄子干煸豆角是一道经典的搭配，茄子软糯鲜香，豆角清香爽脆，融合在一起是如此的完美~拌着米饭一起吃，这也太好吃了吧。
一开始做茄子的时候，总是怎么炒都有点硬，明明烤茄子很好吃啊，下馆子吃的茄子也很软，怎么我就是炒不好呢？
经过我坚持不懈的研（bai）究（du），我终于发现问题出在哪了！就这么一步，简直就是质的飞跃啊。
准备材料
茄子1个，豆角一把，蒜头2瓣，姜1小块，盐1小勺；蚝油1勺。
开始制作
第一步：洗净材料，茄子切长条，豆角掰成跟茄子差不多长的条。
第二步：最关键的来啦！就是油炸！！！！炸完再炒，软糯入味。不要心疼油，炸完还能炒菜嘛。
第三步：炸至金黄就要捞出，可以用漏勺滤掉过多油。
第四步：姜和蒜切成末，锅里舀少许炸茄子豆角的油，先爆香姜末蒜末。
第五步：倒入茄子和豆角，翻炒。
第六步：放入盐和蚝油，再次翻炒。
出锅装盘。
真的很香，就是热量肯定是超级高的。对于我这种胖纸来说，偶尔试一下就好了。哈哈哈