1碗万能油酥,无论千层饼、葱花饼、手抓饼,保管酥脆掉渣

旅游 西阳西看娱乐 2022-10-23 13:25

原标题:1碗万能油酥,无论千层饼、葱花饼、手抓饼,保管酥脆掉渣

1碗万能油酥,无论千层饼、葱花饼、手抓饼,保管酥脆掉渣,甚至花卷层次丰富

千层饼,芝麻烧饼、手抓饼、鸡蛋灌饼,酱香饼,葱花饼,甚至花卷等等各种面食,这些的一个共同特点,就是做好后要有多层而且口感酥,一口咬下去,酥脆掉渣。

饼的做法不低于一百个花样,做饼时有一种必不可少的食材,那就是油酥,分享一种简单易学的万能油酥的做法,用时刷油酥,这种最家常,也最常见,很适合入厨的新手使用。

简单易学的油酥的做法,保证你做出来的饼层次丰富,各种饼都能用哦。

油酥原料:面粉100克,油150克,盐3克,十三香3克

制酥做法:1、碗中放入面粉100克,盐3克,十三香3克拌匀。

2、油150克,倒入锅中,加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥,做饼时,擀薄面皮,用刷子均匀刷上油酥即可。

食谱:红茶油酥饼

红茶的加入,更是让款酥饼,从口感上有了一丝丝浓郁的茶的醇香。

原料:面粉300克、红茶10克。

调料:油酥适量。

做法:1、将红茶放入200g的热水中,静置放温,充分泡出茶色,放置晾凉。

2、面粉用晾凉的红茶水和成面团,搓揉至表面发光,饧20分钟。

3、醒好的面团,分剂子,擀成面皮,刷上油酥。

4、卷起,切开后卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯,压实擀开。

5、放煎锅中,烙至两面金黄即可。

烹饪tips:1、制酥时,油、面比例为1:1.5。

2、和面用的红茶水,根据自己面粉的吸水量来加。

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