爆炒腰花
用料
猪腰2个老姜1块小米辣4个大蒜2个料酒2勺醋半勺花椒粉1勺红薯粉1勺青辣椒2个红辣椒2个豆瓣酱半勺味精适量
做法
腰花一对，腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
下面教大家简单切花的方法，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断
切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
青辣，红菜椒切丝备用
红薯粉半勺兑水备用
20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。
手撕包菜
用料
包菜半颗腊肉干辣椒20个蒜姜花椒20粒糖醋生抽油盐
做法
首先，将包菜对半切开，然后将包菜撕成块状。锅内热油，油要多，油热后放入撕好的包菜叶。因为包菜叶不好熟，所以要先将包菜叶过油。待包菜叶出现焦黄或者变得稍软时就可以将包菜叶盛出了。
取一小碗，放入糖、醋与生抽，搅拌好，料汁的味道为甜酸，稍微带点咸味，大家也可以根据自己喜爱调制。
将蒜、姜切碎，将干辣椒（20个左右）切成段，取大约20粒花椒，将腊肉切成薄片。
锅内热油，油热后爆香蒜、姜、干辣椒与花椒，此步为炝锅。
将蒜、姜、干辣椒与花椒煸炒至气味炝人时放入腊肉翻炒。
然后放入之前已经基本炸熟的包菜叶倒入锅中翻炒，加少许盐。
再缓慢将之前调好的料汁倒入锅内，一边倒一边翻炒锅中的菜。
炒至料汁差不多变干时就可以出锅装盘了。
下酒菜酥炸花生米
用料
花生米适量鸡蛋2个淀粉1勺面粉1大勺油适量清水1勺白糖1勺白芝麻适量
做法
把花生米清洗干净后打入两个鸡蛋
把鸡蛋和花生米混合均匀
在里面加入一勺淀粉搅拌
再入面粉，面粉要分次加入，让花生米均匀的裹上面粉
把多余的面粉漏出来
锅里油温五成热下锅炸
炸至金黄酥脆以后捞出备用
锅里加入一勺清水，再加入一勺白糖，用中小火慢熬，熬成糖色
倒入炸好的花生米，加入白芝麻
快速的翻炒均匀，可以出锅开吃了
包菜鸡蛋炒粉条
用料
主料包菜半颗红薯粉条1把小鸡蛋2个
辅料花椒粉1/2小匙葱1节姜1块蒜2瓣红干椒1个老抽1小匙生抽1大匙盐适量油适量
做法
1.粉条泡软沥水备用。
2.包菜洗净切细丝。
3.把鸡蛋炒好盛出备用。
4.葱姜蒜红椒炝锅。
5.加入包菜炒软。
6.加入花椒粉和盐调味。
7.加入粉条，加入生抽和老抽炒匀。
8.最后放鸡蛋炒匀即可。
