马上就要到冬天了，我们这里十月底就给暖气了，到现在已经有一个多星期了，屋里做法窗户的玻璃上已经看到一次热气了，感觉好温馨。到这个季节就想起来吃大油饼了，大油饼最适合天凉的时候吃，趁热吃，吃完特满足，要说大油饼还是我回老家吃婆婆烙用大锅烙的大油饼，婆婆烙的大油饼面的软硬、油的多少、葱的多少，都恰到好处，而且还放上很多花椒面，吃起来非常香还不腻。烙好后刚从锅里拿出来的饼折叠过来，咬一口外皮酥脆，内里柔软，一口咬下去看见层层薄如蝉翼的内芯就胃口大开，哪还管得了减肥的事，先解馋最重要，每次回老家都得让婆婆给我们烙这饼，临走时还不忘带几张走，大油饼不怕凉，放到饼铛里一热还是柔软如初。每次婆婆烙饼时我都在一边帮忙，所以婆婆的做法我也学会了。
吃猪油一直以来人们的看法就不一样，有人说猪油本身是动物脂肪，吃了增加胆固醇对心脑血管不利，有的人又说猪油是种健康食材，具有润燥补虚、润泽脏腑、通便利便，治疗燥咳、皮肤皲裂等症，其实这些人说的都对，权衡利弊，看自己的身体需要而定。无论什么事物都是相对的，食物也是如此，不能不吃，也不可过量。其实我吃大油饼最多也就每年吃一次或者2次解解馋而已，毕竟猪油都是脂肪，吃多了容易脂肪堆积，所以每次吃大油饼的时候老公喜欢蘸醋蒜汁吃，吃起来又解腻而且更好吃了。建议吃了大油饼要多吃蔬菜和水果达到营养均衡。
[大油饼]
食材：面粉500g、水340g、猪油250g、葱1棵、花椒粉少许、盐适量
制作：
1.面粉加入水和成面团，盖上布子放一边饧上30分钟。
2.准备猪油和大葱，猪油是熬好的，这样烙饼吃的时候就没有油渣了，我喜欢这样的。
3.将大葱切成碎末。
4.面团饧好后揉匀，将面团擀成0.5厘米的面片后均匀地抹上大油，撒上花椒粉、盐和葱末。大油基本上都抹上了，只留少部分烙饼时要用。
5.从一边卷起后将接口捏紧。揪成大小合适的面挤，两边收口朝下，擀圆。
6.饼铛烧热后舀上少许大油。
7.然后放入饼胚，一面烙好后翻面，再放入一勺大油，直至将两面烙得外皮金黄酥脆就可以出锅了。
8.层层香酥，趁热吃太美味了。