这句俗语小的时候就经常听老人们在酒桌上提起，笔者也是很好奇为什么白嫩的豆腐不能下酒，而作为过去”穷人的肉食“，豆腐在农村人对抗饥饿的那个艰难时期真是起到了极大的作用，所以笔者也是带着好奇心，经常会在晚上做一顿豆腐，配上2两小烧，经过长达一星期的尝试，确实没有感觉到什么异常，豆腐就这么几种做法，烧豆腐、炖豆腐、炒豆腐，基本都尝过，确实没有什么异常的感觉，心里还暗自的嘲讽那个发明这句俗语的行家，可后来经过做豆腐几十年的老李头深深教导，笔者认为原来自己理解的俗语全都错了，下面咱们就听听老李头的讲述。
老李头说：“豆腐说起源于哪？老李我实在不敢肯定，有的说是汉朝的一个王子叫做刘安自己发明的豆腐，还有的说豆腐是蒙古人和印度人发明的，但具体怎么来的，现在也没有个定论，所以咱们也不讨论豆腐的来源。但豆腐在过去的时候你知道在哪种场合用的最多么？那就是咱们农村的葬礼上，因为逝者离去后，下巴磕会变软，而有些老人说有可能下巴磕还会消失，所以就会用豆腐来做这个“送礼”，因为豆腐软，他们都能吃。但豆腐真正能被大众认知主要还是，豆腐便宜，一年四季的便宜，过去人们吃不起肉，就喜欢用豆腐来弥补肉食的''口感'',所以豆腐就成为了穷人的盛宴，一直到今天，豆腐宴、“八仙豆腐”、豆腐汤一直都是大众喜欢的美食“。那么为什么豆腐这么好吃，却说它和酒相节后不如喂狗呢？老李给出的答案是这样的。
一，豆腐和酒”相爱相恨“
豆腐和酒的相爱是因为，豆腐是很好的下酒菜，不管是热食还是凉拌都是各位酒友的“真爱”，尤其在北方，豆腐基本成为了宴请必不可少的一种食物。但为什么豆腐和酒又“相恨”呢？其实主要原因还是因为豆腐能够化解酒中的酒精成分，豆腐大家都知道是大豆为原料，研磨而成的都将经过卤水或者石膏点制而成的结晶品，而酒精确实经过粮食蒸馏发酵后的产物，工艺不同也就代表了他们产生的产物不同。
之所以说豆腐能够化解酒中的酒精成分，主要是因为酒中主要成分是乙醇，而想要化解乙醇就需要一种脱氢酶的物质，这种物质哪里有？那就是豆腐和酒产生结合后，豆腐中的蛋白肽和乙醇产生反应产生了脱氢酶，豆腐化解了酒精成分，人失去了喝酒的乐趣肯定认为豆腐和酒是不相配的，所以老人们还有一句老话就是“豆配酒，无久久”，说的就是豆腐和酒相配势必不会长长久久的。
二，豆腐的“廉价”有考究
豆腐既然被称为“穷人的肉食”必定代表着它的价值相对较低，在古时，人们对于礼仪的重视非常认真，在宴请宾客时，从茶水到饭食都是有考究的，八碟八碗、菜不上单等等讲究都是代表主人对于客人的尊敬，而豆腐在古时候的农村作为丧事上的主食，一旦出现在了宴请的餐桌上，客人就会感觉到不好，毕竟豆腐即低廉又不和谐，所以在主人招待客人的时候，是很少让豆腐上桌的。这样也就导致豆腐没有机会和酒相会了，所以才有了这句“豆腐下酒，难上席面”也有通俗语言描述曰：“豆腐下酒，不如喂狗”。
