香辣猪蹄
材料:猪蹄一只,八角一个,花椒适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,料酒2汤匙,白酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,姜葱各一块,鸡粉1勺,食用油适量
做法:
1、猪蹄洗干净,切块备用;姜切片,葱切段;
2、锅中放入水,再加入姜块,待水烧开后放入猪蹄焯水,然后放入白酒不盖锅盖煮2分钟,然后捞出猪蹄清洗干净控干;
3、锅中放油,油热后放入猪蹄,炒至猪蹄皮微黄就盛出备用;接着往锅里放入豆瓣酱,小伙慢炒,炒至酱和油融合,也就是油变成红色,加入白糖继续炒;
4、将猪蹄放入3中的锅中,中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱后就放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味后放入料酒、生抽,炒均匀后就放入热水淹没猪蹄,大火烧开后,转小火焖一小时,然后放盐;
5、大火收汁,出锅前放入鸡粉就可以了。
虾仁蒸豆腐
食材
玉子豆腐、活虾、胡萝卜、香葱、味极鲜生抽、蒸油豉油、香油、料酒、葱姜汁。
做法
1、活虾洗净,去壳去虾线,用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。
2、玉子豆腐取出,分别一分为四。
3、准备八片薄薄的胡萝卜,平铺在盘子里。
4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上,放上虾仁。
5、入开水锅蒸约5到8分钟。
6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起,加入少许凉白开调匀。
7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上,最后撒上香葱末即可。
香辣虾仁
食材
虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。
做法
1、虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
2、干辣椒切小段。
3、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
4、放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。
5、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
牛肉盖饭
用料:牛肉200g(最好肥牛)、洋葱1个、姜3片、酱油50ml、味醂35ml、清酒35ml、糖20g、高汤400ml、米醋 1/3勺
做法:
1.洋葱切宽丝,把洋葱煸香后盛出。
2.锅内放一些水,放入姜片,烧开后放入牛肉片扒散,然后快速捞出沥干水分备用。
3.锅内放高汤,煮开后放入剩下的所有调味料。
4.放入煸香的洋葱,盖上锅盖,等洋葱变软之后就好了。
5汤汁与肉一起浇在米饭上就可以吃了。