进入阳春三月，三月的天气特别暖和，有时候也会下一场春雨，春雨过后的蔬菜生长茂密，有一些时令蔬菜很受欢迎，比方说韭菜，豌豆和菜苔。其实说到营养最高的蔬菜，它就是菠菜，特别受到孩子的喜爱，既可以凉拌吃，还可以试试这种新吃法——菠菜胡萝卜炒豆皮丝，整体做法简单，营养好消化，帮助个头增长。许多人还不会制作这款菠菜胡萝卜炒豆皮丝，现在分享此菜的正确做法，不如学起来吧。阳春三月，碰见这菜别手软，补充体能，营养极高，对视力有帮助。
【菠菜胡萝卜炒豆皮丝的具体做法】
食材挑选：选购一根胡萝卜（胡萝卜是我家娃娃最爱的蔬菜，萝卜要粗细适中，胡萝卜色泽均匀，表皮非常光滑，掂起来很有分量感，胡萝卜的胡萝卜素含量超高，孩子常吃对视力好，可以用来清炒，炖汤和凉拌，但是必须购买新鲜的），选购120克豆皮（豆皮是南方人最爱吃的营养豆制品，豆皮的钙含量不输菠菜，孩子记得要多吃），选购60克新鲜菠菜（菠菜要根系发达，叶片特别鲜嫩，新鲜的菠菜营养价值才会更高），几个大蒜头，若干色拉油，清水足量，香油几滴，食盐一勺，鸡精和味精半勺，半勺生抽，其他佐料。
具体制作步骤：
步骤1：购买好胡萝卜，菠菜和豆腐，将菠菜根须切除，用水龙头的水冲洗，锅中煮一些清水煮沸，菠菜下锅烫15秒，菠菜下锅烫一会儿，捞出切成段，菠菜焯水去掉叶片的草酸，这样不会影响钙质的吸收。
步骤2：一根胡萝卜去掉外皮，胡萝卜用工具擦丝，豆皮用清水洗净，豆皮切成若干细丝，起锅煮一些热水，豆皮下锅焯烫一会儿，捞出控干水分，这样豆皮很有弹性，口感更好。
步骤3：将一些蒜头拍碎切碎，锅底慢慢烧热，加上若干蒜末炒香，让胡萝卜丝炒至断生。
步骤4：倒入一些豆皮丝，大火翻炒均匀，放入一些菠菜翻炒均匀，撒上一丢丢食盐调味，加上蚝油半勺，加上鸡精和味精，将三种食材炒均匀。
步骤5：关火，摆在盘中，这道菠菜胡萝卜炒豆皮丝就出锅了，三色清淡小炒，吃起来清爽解腻，对孩子健康很有帮助。
菠菜胡萝卜炒豆皮丝是低脂营养的菜肴，菠菜是公认的“营养模范生”，富含丰富钙，铁和维生素A，豆皮也属于优质豆制品，搭配胡萝卜丝让菜色更好看，能够帮助保护双眼，为孩子提供钙质，早吃早受益。
菠菜搭配这两样是绝配，营养又解腻，吃起来清爽可口，你们有没有吃过这道菠菜胡萝卜炒豆皮丝呢？（上述的配图都出自网络）