稻草排骨
1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。
2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。
炝炒牛心菜
1.准备适量的花椒和辣椒。
2.清洗过的牛心菜。
3.去掉中间的硬心。
4.切成小块。
5.锅加热,倒入油,油热后放入花椒,翻炒,炒出香味,注意不要把花椒炒糊,容易苦,然后把花椒捞出,留下花椒油。
6.放入适量盐,炒至融化,加入干辣椒,翻炒。
7.放入切好的牛心菜,翻炒,牛心菜比较容易熟,牛心菜变软时加适量味极鲜,炒均匀,出锅前改小火,放入一小勺鸡精提鲜,翻炒均匀就可以出锅啦。
红烧鸭
食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。
做法:
1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一块,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。