天冷，如果炒菜，炒一个冷掉一个，吃起来也没劲。
所以，冬天，休息天的时候，我家更爱吃火锅，或者一锅乱炖的菜。
今天大厨准备了一条鱼，上次和友人出去吃饭，看到餐饮店里做的酸菜鱼，不是切成片的，而是切成相对厚的段这样。
这次大厨也试试，不再切片，这样的鱼肉，看上去更厚实点。
做法如下：
买的桥头牌的酸菜鱼调料，个人感觉这种料包里的酸菜不是太酸，适合喜欢清淡口味的人。
材料：草鱼一条，三斤多点，酸菜鱼料一包，
仔排，萝卜，豆腐，豆腐皮，蘑菇，平菇，肉馅，香菜。
先准备香菜肉丸，香菜洗净切成碎末，和肉馅加在一起，加盐，鸡粉，葱花，少许十三香，水芡粉，顺一个方向搅拌上劲，然后用手挤出肉丸待用，其他食材切成大块待用。
先处理鱼，鱼去鳞破肚，洗净后剔除鱼的大骨，切成鱼块，加入少许盐，料酒，水淀粉，抓取上浆。
鱼骨，鱼头用油煸一下后和仔排一起熬成鱼骨汤待用。
起油锅，可以加点猪油，然后加入花椒，酸菜炒出香味，加鱼骨，仔排熬的汤汁，烧开后就可以加入其他食材就可以开吃啦。