秦椒炒牛柳
用料
主料青秦椒100克红秦椒50克牛柳200克
辅料大葱10克生抽15克淀粉2克蚝油8克大蒜2瓣
做法
1.食材
2.蚝油、一半生抽调入牛柳中，再放入干淀粉拌匀，腌一会。
3.辣椒切斜刀，大葱和大蒜都切碎。
4.炒锅烧少量油，油温热时下牛柳炒，炒至变色后盛出。
5.锅底留油，下大蒜炒香，再下葱花。
6.放入辣椒炒，将剩余的生抽调入后炒匀。
7.放入牛柳一起炒，最后调入适量盐。
小炒鸡肉
用料
盐和味精花椒 老姜鸡肉小米辣 生姜豆瓣酱
做法
备好干辣椒 小米辣 生姜 老姜
鸡肉切小块备好
油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。
下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒
再加入豆瓣酱，炒匀
最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。
干煸肉丝芹菜
用料
主料麦芹500克里脊肉150克
辅料生姜8克干红椒5克麻辣香菇酱40克花椒2克生抽12克料酒10克
做法
1.材料
2.里脊肉切肉丝。
3.麦芹去掉叶子，切小段。
4.锅中烧油，油温热，将干红椒剪成斜段和花椒一起下锅小火炸香。
5.待干红椒和花椒颜色变深，香味出，捞出。
6.锅里留油，下肉丝煸炒。
7.放入姜丝继续煸炒。
8.待肉丝水分煸干后下香菇酱，调料酒和生抽。
9.将香菇酱炒出香味和红油。
10.放入麦芹段翻炒。
11.炒熟前调一点点盐，再将之前炸好的红椒和花椒放入炒匀即可。
麻辣魔芋块
用料
主料魔芋400克螺丝椒60克红线椒30克
辅料泡椒3个大蒜3瓣大葱15克生姜15克
做法
1.材料。
2.魔芋切片。
3.入凉水锅煮开几分钟。
4.捞出后放清水里冲洗，如果碱味大，可再次煮开再冲洗，直到泡水没有棕色。
5.螺丝椒、红线椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切丝，大葱切斜刀。
6.炒锅油烧热，下葱姜蒜炒香。
7.放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水继续翻炒爆香。
8.下螺丝椒翻炒均匀。
9.下红线椒翻炒匀。
10.下魔芋片继续翻炒，调入适量盐，炒入味即可。