家常版大盘鸡；是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
家常大盘鸡
食材
三黄鸡半只、洋葱一个、土豆两个、青椒两个、葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、油适量、料酒适量、白酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、酱油适量、开水适量
步骤
1、鸡肉剁块洗净备用。
2. 所需配料准备就绪。
3. 鸡块加料酒焯水冲洗干净。
4. 青椒，土豆和洋葱备用。
5. 土豆切大块浸泡水中。
6. 青椒和洋葱切大块。
7. 锅中入油烧热放入葱姜蒜，红辣椒，八角和花椒炒香。
8. 放入鸡块煸炒。
9. 放入豆瓣酱和老抽，酱油翻炒，淋入白酒去腥提香。
10. 加入开水末过鸡块，中火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。
11. 鸡块八成熟放入土豆块同煮。
12. 土豆熟后放入洋葱和青椒，加盐调味。
13. 冬日里的美味即可出锅。
小窍门
土豆一定切大块，吸收鸡汤的味道，口感太赞了！