说起印度的美食，我们的第一印象一定是咖喱了。无论在中国的哪一家印度风味的餐厅，他们的招牌美食一定都是咖喱饭。作为印度口味的代表，咖喱的口味早已深入人心，几乎已经成为整个印度文化不可或缺的一部分。印度最经典的口味，远比咖喱亲民，人人都可以制作的风味。
原来，我们对咖喱一直有着很深的误会。咖喱一词起源于南印度的一种酱料，其实只是当地几十种酱料中的很普通的一种。但是英国人来到印度后，将这种酱料与食物放在一起煮食，创造了一种全新的口味。日后，英国人把所有口感辛辣浓郁的、通过香料加工而成的食物都称作为咖喱。
但是在印度当地，最受人们推崇的口味被称作“玛萨拉”，即“混合的香料”。在印度的超市，你能看到玛萨拉口味的薯片、饼干，甚至是麦片、果汁和牛奶。印度人日常饮食离不开玛萨拉，同时也很推崇玛萨拉口味，万物皆可玛萨拉。
不过由于玛萨拉并没有一个确切的定义，每个人做出的“玛萨拉口味”也都各不相同，甚至差异巨大。可能这次手抖，某种香料放的多了一些，就会变成完全不同的口味。因此，当你去到不同的餐厅时，他们提供的玛萨拉口味的食物也会是天差地别。可能你两天去同一家餐厅，点同一道菜，也会尝到不同的口味。
不过若是国人前往印度，一顿两顿还行，如果顿顿都是玛萨拉口味的饭菜，那么国人的胃一定是受不了的。在那里如果不和厨师强调“No Masala”，他们一定会在最后撒上一大把玛萨拉，要是类比国内，应该就是饭菜上桌前的一大把葱花吧。对此，你有什么看法呢？欢迎在下方留言评论。