今天介绍的是山区里的“长寿菜”，也是它们的家常菜，其实这种野菜长得像树上的毛毛虫，但是晒干后在城里一斤68元。
这种野菜就是“核桃花”，相信很多人都听说过，核桃花主要是吃它的花柱，将上面的花朵洗干净，身下绿色的花柱，经过处理后就是一道美食。这种核桃花长得和毛毛虫很相似，但是它的口感却很好，清脆有嚼劲，不管是清炒还是炒肉，都是不少人喜欢吃的美食。
核桃花在食用的时候，其实也有不少麻烦的地方。虽然这种花朵的口感好，味道也是上乘，但是它要在清水中浸泡一周左右的时间，彻底的洗干净，并且花柱都会变成黑色的。这个时候的核桃花才能用来做菜，处理后的核桃花价格要更高一点，在城里一斤68元。
核桃花在山区一直都被称为“长寿菜”，主要就是这些野菜没有经过农药的污染，而且它们也含有丰富的营养物质，它的蛋白质含量高，矿物质元素也不低。这种野菜能够制作成为干菜，在城里也有售卖，像它一样的构树花也能够食用，值得我们重视。
像核桃花这样的野菜其实有很多，像构树花，将它洗干净后裹上面粉炸熟，然后淋上酱汁就是一道美食，还有洋槐花也是上好的野菜。