螃蟹，很受吃货们喜爱的一种鲜味，虽说价格全年都很贵，但依旧是阻挡不了吃货们的热情，螃蟹为啥能拥有这种魔力呢？其实原因也很简单，总结起来就只有三点——
“鲜、香、嫩”
。
市场里基本全年都有螃蟹售卖，区别就只是大小与种类，现在虽说不是最佳的吃蟹时机，但为了解馋我还是会经常购买。螃蟹做法其实并不少，红烧、油炸、腌制、蒸煮都可以，如果你想最大程度的体会那种鲜味，那么最好就选用清蒸做法，这也是最受吃货们喜爱的做法，简单却不失美味。
蒸螃蟹看起来是很简单，其实很多人都做不好，螃蟹你都是直接下锅蒸？大错特错，想要不腥不流蟹黄，牢记这3点！下面分享给大家正确的做法，如果你想品味更加细嫩的吃法，那么就一定别错过。
【清蒸螃蟹】
准备食材：
螃蟹适量、料酒适量、生姜适量、陈醋适量
制作步骤：
1、螃蟹这种鲜味，要吃就一定要吃鲜活的，冰冻的蟹再便宜我也不喜欢，买回来之后仔细的清洗，用小刷子将全身角落都处理干净。
2、大家都知道，螃蟹是性寒的食物，所以吃的时候一定要搭配姜汁。生姜切碎之后放入碗中，加入陈醋混匀，然后留着与螃蟹一起蒸煮，这样口感与营养都能达到最佳。
3、蒸锅加清水适量，然后水里再稍微加点料酒，蒸屉上锅并摆上姜片铺底，螃蟹肚脐朝上摆入锅中，这样可以预防蟹黄流出，最后将姜汁摆在中间一起蒸。具体蒸的时间由大小而定，一般不到三两的蟹，十分钟就能蒸好，半斤以上的要蒸18分钟左右。
【文末小贴士】
1、螃蟹该如何区分公母？其实看肚皮上的小盖子就行，穿“丁字裤”的就是公蟹，穿“纸尿裤”的就是母蟹。
2、蒸螃蟹一定要注意时间，蒸太久口感不好，鲜味流失，还容易掉腿或是流出蟹黄。
