时令蔬菜萝卜，甭管大小，都没糠的，水分十足。尤其青萝卜，有人说它所含的VC比苹果还高。
明天就进入霜降节气了，会越来越冷越干燥，饮食上要搭配着多吃当季蔬菜才好。
整理了萝卜的简单吃法5款，早餐凉拌辣炒都香，便宜好做又下饭。
一【萝卜炒鸡蛋】
萝卜炒熟后，会变得绵软鲜甜，不止是没了辛辣的味道，同时也去了寒凉。
香软中带着甜丝丝的味道，滋味独特又营养下饭。
材料：红皮的萝卜半个，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺
做法：1.萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅中油热，放入葱花炒香，然后放入萝卜丝。
3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变色。
4.再倒入鸡蛋液。
5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。
小贴士：
炒萝卜丝的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。
先炒熟萝卜再倒入蛋液，比先炒熟鸡蛋那种，滋味会融合的更好。
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二【萝卜丝虾皮饼】
萝卜跟虾皮很般配，做成早晚餐的小饼，特别鲜香。
材料：萝卜1个（300克），盐4克，鸡蛋3个，花生油15克，虾皮20克，玉米面粉60克。
做法：1.萝卜洗净，连皮擦成细丝，加入盐拌匀，腌制一会至萝卜丝出水。
2.萝卜出的水不用倒出，直接磕入鸡蛋，加入虾皮，再倒入花生油，搅拌均匀。
3.然后加入玉米面粉，搅拌均匀成稀糊状。
4.预热好圆饼盘，逐个刷点底油，再将面糊倒入，盖上盖子，中火焖2-3分钟，至有香气冒出。
5.打开盖子，将饼翻个面，再继续煎2分钟，至两面都焦黄了即可。
小贴士：
玉米面粉无需放太多，粗粮太多饼会硬，熟的慢，口感也粗糙。
或者将玉米面粉，换成等量的普通面粉也行。
这种萝卜丝饼，和面糊和煎制时，都要放点油，吃起来才香。
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三【青萝卜丝拌香菜】
青萝卜味道清甜，VC满满，简单做个凉拌菜，翠翠绿绿的端上桌，清淡又助消化。
材料：青萝卜240克，香菜30克，盐4克；米醋4大勺，白糖2勺，芝麻油2勺。
做法：1.青萝卜洗净去皮后切成细丝，加入盐拌匀腌制一会。
2.至萝卜丝都软塌出水，将水倒掉，以防过咸。
3.放入香菜，再加入白糖、米醋、芝麻油。
4.拌匀即可装盘。
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四【萝卜丝炒香菜】
甭管是炒萝卜，还是拌萝卜，最好的配料都是香菜，就像拍黄瓜必须要放蒜泥，绝配。餐馆里也都是这样搭，好吃到不想停筷子。
材料：红皮萝卜1个，香菜4根，小米椒6个；盐1小勺，生抽2勺。
做法：1.萝卜连皮切成细丝；香菜切成小段；小米椒剪成条。
2.锅中油热后放入小米椒和葱花，小火，翻炒出香味。
3.倒入萝卜丝，转大火翻炒至稍软塌，加入一小勺盐，拌匀。
4继续.翻炒至锅内没有一点水分，萝卜丝都变得干爽软塌，再加入生抽两勺拌匀。
5.最后倒入香菜段，翻拌几下就关火。
小贴士：全程不加一滴水，煸炒着让萝卜自然熟透，变得甜软却不烂，这菜卷烙馍，一气吃上个两三卷才过瘾。
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五【萝卜丝虾皮汤】
清淡萝卜汤，加一勺面粉，比加味精都鲜甜。
材料：白萝卜150克，胡萝卜40克，虾皮15克，面粉15克，鸡蛋1个。调味料：盐1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少许。做法：1.白萝卜和胡萝卜都切成丝。
2.锅中油热，放入葱姜末炒香，再加入虾皮，翻炒出香味，小火操作。
3.然后加入萝卜丝，转大火，翻炒至稍软塌。
4.加入清水，大火煮开。
5.一勺面粉放入碗中，倒入大半碗的水快速搅匀。
6.然后将面粉水倒入煮开了的汤里，边倒边搅拌，再次的开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，最后加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀即可。
小贴士：萝卜，要煮至通透，入口软绵才好。
面粉水不要用淀粉代替，两码事，但是面粉也不能加太多，否则就成糊糊了。
