导读：这道菜口感浓厚，老人小孩都喜欢，隔一周做给孩子补充营养
今天给大家介绍的是番茄土豆炖牛腩，很适合作为秋冬季节的下饭菜。
牛腩带筋、肉、油花，口感更加丰富，是上等的红烧部位，还能提供高质量的蛋白质和氨基酸。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。脂肪含量还很低。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
番茄酸甜可口，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和多种微量元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。
原料： 牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、姜、洋葱、大葱、大蒜头、桂皮，八角，香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油
做法：
牛腩切块，放冷水里浸泡出血水，取一口大砂锅装大半锅冷水，倒入料酒、姜和牛腩，开大火煮出血沫，煮开后两分钟就可以关火捞出。
冷锅倒油放冰糖，熬成焦糖色，把焯好的牛腩入锅翻炒、表面有点微焦后，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，翻炒一分钟左右倒一点料酒，炒至水干倒进砂锅里，大火煮开，然后倒红烧酱油和生抽，小火慢炖40分钟。
土豆、番茄、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，锅内放油，先把胡萝卜煎一下，然后放洋葱和番茄，炒到番茄出沙，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟，把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去炖，炖1小时后把土豆也倒进去，煮开后慢炖30分钟左右即可出锅。
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