准备配料：
排骨适量、冬瓜适量、豆腐皮少量、啤酒1罐、葱白1颗、姜1块、八角2个、香叶2片、辣椒4个、桂皮1小块、料酒15ml、冰糖少许、盐适量、食用油适量、老抽20ml、生抽15ml、香菜1颗
砂锅排骨炖冬瓜的做法步骤：
1.排骨洗净，用冷水泡出血水，中间换几次水。
2.排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。
3.葱白切段，姜切片，和其他调料备好。
4.冬瓜削皮、去瓤，切成块备用。
5.砂锅中倒入食用油烧热，放入排骨煸炒出水分。
6.放入步骤3盘中调料继续煸炒出香味。
7.倒入老抽、生抽、继续翻炒上色。
8.倒入啤酒，加入适量热水没过排骨，大火烧开，转至小火炖制1小时左右。
9.放入冬瓜块继续炖制冬瓜熟透，放入豆腐皮继续炖1、2分钟，关火，放入香菜段。