记得小时鲜藕很少见，最常见的就是藕粉，探望病人时都会带点，可见藕的营养价值是很高的。长大后外出上学，学校门口的早点摊卖炸藕夹，吃过后就爱上了，用大饼卷起来再配点辣萝卜，那味道让人念念不忘。后来学会了怎么做，嘴馋的时候就自己动手。
莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片，切成图片的形状，每两片相连。藕片不要切的太厚，不然不好熟。
给藕片里外都撒上面粉
藕夹中间装上提前调好的肉馅
把藕片尽量按平按实，不要太用力，怕藕片断掉，肉放的多被挤出来的话要把多余的肉去掉。
夹好肉的藕夹再次散干粉
接下来就是调面糊啦。只用淀粉或面粉是不行的，很多人都用错。要把两种粉按1：1的比例放入一颗鸡蛋、适量水、盐，调成能流动的面糊。
油锅烧热放入裹好面糊的藕夹
油炸或平底锅煎都可以，两面金黄即可装盘。
成品来了，是不是很诱人呢。
