大家好，我是慧慧，今天给大家分享一个好吃的玉米面发糕，看一下发糕特有的大气孔，蓬松暄软，做法还简单。下面来看一下是怎么做的吧
首先在大盆中放入150克的玉米面。我们用刚刚开的200克开水烫一下玉米面，边倒边搅拌。水要一点点的加入，把玉米面完全的烫透，这样能够激发出玉米面的香味儿，吃起来口感也会更佳的细腻，搅拌至玉米面没有干粉的状态。在放一边晾至温热
趁着这个时间，我们准备一些红枣，切成小块，顺便去核，然后切成小颗粒。切好的红枣碎放入盘中备用。
这会的玉米面已经晾得差不多了，往里面打入2个鸡蛋，放入20克的白糖，白糖可以少加一点，还有大枣的甜度就已经够了，加入四克的酵母，用筷子充分都搅拌均匀，然后加入300克的普通面粉。
充分的搅拌均匀。搅匀以后，再分少量多次地加入清水，边倒边搅拌，看一下搅至这样黏稠的状态，然后把切好的大枣碎加进来。继续搅拌均匀，这个面因为水分特别的多，特别的粘手，我们可以利用筷子或者一个小铲把它搅拌均匀。这个面团一定要软一些，做出的发糕才能够柔软好吃，如果太硬了，肯定做出来发高，会发干。把面团搅拌均匀。
接下来我们准备一个八寸的模具，家里没有模具的，也可以用不锈钢盆，边缘处给他抹上一层油，或者粘上一层油纸，这样脱模的时候特别的容易。底部放一张空气炸锅的油纸。倒入搅好的面团，铲子上抹点油，给他铺平，按压紧实。在表面放上红枣点缀一下更漂亮。
锅中提前放入温水，放入模具，盖上盖子，醒发至模具的七分满。看一下生坯醒发至模具的七分满
这时候我们盖上盖子，先把水烧开，一定要中大火烧开，防止发糕发粘。水开后及时蒸25分钟，时间到先把火关掉，不要着急，打开盖子焖三分钟。三分钟之后，我们打开盖子看一下，哇，漂亮，可以出锅了。出锅之后，给它唾脱模，看一下非常漂亮，稍微让它凉一凉，再切开，装盘就可以开吃了。
看一下里面特别的蓬松渲染，这样做的玉米面发糕全程没有一点难度，清香美味，口感不腻。喜欢吃的家人们就动手试一下吧