猪蹄又叫猪脚、猪手之说，猪手就是前脚，前脚猪运动量大多数是靠前脚支撑，肉质精致，肥肉少，筋骨比较多，适合煲汤用，后猪运动量少，肥肉比较多，适合红烧使用，煲汤太过油腻就不好吃，猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴食材，而且还是滋补佳品。
猪蹄中含丰富的胶原蛋白质，具有改善人的皮肤使皮肤不易皱缩，可使皮肤保持弹性，常食用可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容美颜之作用。 花生含有丰富的维生素B2，维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，猪蹄与花生搭配煲汤那是最佳搭配的一道靓汤。
猪蹄花生汤做法
食材：前猪脚一只，花生米200克。
辅料：生姜一块
调味品：盐，鸡精，料酒适量。
制作方法：
1.猪蹄先在煤气灶上烤焦猪蹄上的猪毛，烧到表皮微黄色时，用钢丝球刷洗干净，将猪脚斩块浸泡清水中，花生米也提前用清水浸泡两2小左右。
2.猪脚浸泡冲洗好后，再焯下血水，锅内倒入两碗清水，将斩好的猪脚倒入锅内，下入生姜片，料酒，葱结，焯几两三分左右，有浮沫用漏勺捞干净后，用清洗冲洗干净。
3.准备个高压锅，将焯好血水的猪脚倒入高压力，倒入花生米，姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟即可，等高压锅下气后，再下入盐，鸡精调味即可。
烹饪小贴士
1，猪蹄浸泡清水的作用是去除猪脚中的血水和去腥作用，可以适当的放点盐，让猪脚中的血水吐的更干净些，后面食用的汤就大大的减少腥味。
2，猪蹄汤好不好喝，主要还是汤清淡无腥味，花生米软烂这两点，所以在煲汤前处理也是相当重要，猪脚经过前期浸泡，焯水这些关键操作是必不可少，姜片，料酒，能起到去腥作用。