俗话说，秋冬一进补，春天能打虎，秋冬是一年之中最适合进补的两个季节，那洋肉是首选，因羊肉温润滋补，中正养人，补充阳气抵御寒冷，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉。但是羊肉本身膻味很重，那如何炖不仅没有膻味，而且炖出来的羊肉滋补还鲜香美味，一起来看看吧！
首先想要羊肉炖的好吃，选肉的部位要选羊排或羊腿肉，还有千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。
——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：
备料
主料：羊排或羊腿肉。
辅料：白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。
调味料：食用盐、白胡椒粉。
烹饪
首先把新鲜羊肉皮毛处理干净，用清水浸泡两小时，中间多次换水，去除血水，然后洗净干净切成小块备用。葱切段，姜切成片。
2. 锅中加入冷水，把切好的羊肉倒进去，加入料酒和生姜，大火烧开后煮五分钟，煮出血沫，然后捞出羊肉洗净干净备用。
3. 锅中重新加入清水，加入姜片、葱段、料酒和之前焯水洗净的羊肉，大火烧开，如果还有浮末要撇干净，转小火慢炖一小时后用筷子扎羊肉如果能轻松扎透，代表羊肉已熟。
4. 想要补血养气的，可以加一些当归，煮出来当归雪白莹润，而且这也是一道著名的药膳，对于滋阴养血益气，有特别好的效果，养生的女士可以尝试一下。
5. 想要平衡一下羊肉的温热属性，也可以加入胡萝卜炖煮，而且就好像一物降一物，有奇效，炖出来的羊肉，会由于胡萝卜的加入有丝丝的甘甜。
6. 也有懂行的吃家喜欢把胡萝卜和土豆这两种根茎类的植物同时加入，一起炖煮，浓墨重彩，人体每日营养三件套，蛋白质，纤维素，淀粉都具备了，一锅定乾坤。
7. 如果有喜欢软糯口味或者喜欢有嚼劲的食材的，也可以加入细长的棍山药和金针菇进行炖煮，滋味悠长。
总之， 还有白萝卜、冬瓜、玉米棒等都可以和羊肉一起炖，同样也营养美味，想怎么吃自己做主，适合自己才是最美味的。