西兰花炒口蘑
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度未知
主料main
口蘑8个 西兰花半颗
辅料others
大蒜3瓣
步骤step
1
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡一会，再清洗干净，并将口蘑也清洗干净，切成薄片，再将大蒜切成蒜末备用；
步骤step
2
起锅，锅中倒入适量清水，大火煮沸，调入几滴食用油和小半勺盐，煮沸后倒入西兰花，焯水30秒左右后捞出过凉水；
步骤step
3
起锅，锅中倒入少许油，油热后倒入蒜末，煸炒出蒜香味；
步骤step
4
再倒入口蘑，翻炒变软；
步骤step
5
最后倒入焯好的西兰花，翻拌均匀；
步骤step
6
调入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐，调入少许薄淀粉水，再次翻炒均匀即可装盘出锅；
黄瓜炒虾仁
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度初级入门
主料main
大虾1盘 黄瓜1根 红甜椒半个
辅料others
小葱1棵 植物油适量 玉米淀粉5克 黑胡椒粉2克 盐适量 中筋面粉15克 生抽少许
步骤step
1
大虾冲洗干净；
步骤step
2
虾仁脱壳，虾头中的内脏挤出，清洗干净；
步骤step
3
虾仁腹部和背部用刀尖划开，挑去虾线，用凉水淘洗2遍；
步骤step
4
虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐，拌匀；
步骤step
5
虾仁中放1小勺玉米淀粉，抓匀上浆；
步骤step
6
红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净；
步骤step
7
红甜椒去蒂去籽切小块；黄瓜纵剖几条，去掉黄瓜芯，切小块；小葱切末；
步骤step
8
炒锅中多倒点儿油，中火加热，手离油约10公分高时能感到很强的热气时，放一个虾头入锅，边缘能立马儿起小泡说明油温够了；将其它的虾头依次入锅，待定型后用铲子轻轻拨动；
步骤step
9
火力由中火转中小火，待全部虾头都浅焦黄时，盛出，稍晾凉可食用；
步骤step
10
锅中留底油，将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟，变色盛出；
步骤step
11
铲子是镂空的，所以多余的油留在锅里了，无需额外倒油，将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒；
步骤step
12
待虾仁微微卷曲，沿锅淋少许料酒去腥；
步骤step
13
倒入黄瓜和红甜椒，撒适量盐、生抽，翻炒均匀出锅。
包菜烧粉条
工艺烧
口味家常味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
包菜 300克 粉条90克
辅料others
油 适量 盐适量 蚝油 适量 葱姜适量
步骤step
1
粉条用冷水浸泡
步骤step
2
粉条入锅煮几分钟捞出沥干水
步骤step
3
包菜洗干净切成块
步骤step
4
起油锅，葱姜入锅煸香后包菜入锅炒
步骤step
5
粉条入锅炒
步骤step
6
加适量水烧
步骤step
7
烧至食材熟加盐炒均匀
步骤step
8
加蚝油炒均匀关火