水煮“活鱼”时，很多人加错了“水”！难怪鱼肉不嫩不鲜，还粘锅。肉类里面最喜欢的就是鱼肉了。今天打算自己在家做个家庭版的水煮活鱼，做法全是自己独创的。这个鱼一定要买新鲜的鱼才会好吃，煮出来才嫩。这个鱼腌制好之后开水在锅内，把鱼片放入锅内，鱼一下子就煮熟了。也可以加入自己喜欢的蔬菜在里面。开水入锅的使原先入锅炒的配料香味更加的出味和浓厚。煮出来的鱼汤也更加的鲜美，如果是冷水的话就没有这种效果。所以做出来的鱼片也没那么好吃。看完菜谱你会更清楚的，赶紧往下看吧。
家庭版水煮鱼片
By 梦里寻琼
配料：
草鱼片 500克、黄酱 1勺、葱 1根、精盐 1勺、酱油 1勺、醋 1勺、姜 1小块、鸡蛋清 1个、红薯粉 3勺、蒜 5粒
烹饪步骤：
1.鱼片先用清水浸泡出血水
2.浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会
3.腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用
4.锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香
5.葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开
6.汤汁煮开后，放入鱼片
7.煮至鱼片变色，即可出锅
烹饪小贴士：
1、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;2、 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
你喜欢吃水煮活鱼吗？