每到下班点,脑子里想得最多的就是到家吃什么?辛苦一整天,没什么比热热乎乎吃一顿舒服的晚餐更能解乏的了。毫无头绪的时候实在伤脑筋,当然也有人随便在街边找家店对付一下,或者直接回家点外卖,虽然这么做很省事,但不是长久之计,花钱多不说,还容易伤身体。
分享6道好吃下饭的家常菜,经济实惠,营养也是很丰富,做法也是简单快手,节省时间,非常适合上班族。学会这些菜肴,换着花样做,家人们都爱吃。下面分享下详细做法。
-----【肉末杏鲍菇】----
食材:杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣
1.准备好所需材料,把杏鲍菇切成粗一些的丝,不要切得太细,杏鲍菇焯水时会缩水。把尖椒去蒂去籽,切成丝,猪肉切成末。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。
3.锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱姜蒜炒香,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。
4.下入杏鲍菇一起翻炒均匀,淋入少许水,把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。淋入蚝油,加入少许盐,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可,一盘肉末杏鲍菇就做好了。
-----【家庭版酸菜鱼】-----
食材:包头鱼、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个
1.准备好所需材料,把鱼肉片成厚薄均匀些的片,鱼片不要太薄容易碎。
2.把切好的鱼片放在大碗内,加入料酒抓匀,买来的酸菜鱼调料,里面有三包料,有腌肉的料包,酸菜包,汤料包。
3.把腌肉用的料包打开,放在鱼片内,抓匀,腌制10分钟。锅加油烧热,下入葱花,姜片,蒜片,干辣椒,爆香。
4.下入酸菜翻炒,炒出酸菜的酸香味。加入适量的热水,下入酸菜鱼的汤料,烧开,煮4-5分钟。将酸菜捞出,放在深一些的汤碗内。
5.把锅内的汤烧开,把鱼片抖散开下入锅内,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了就可以了,时间长了鱼片肉老了,也容易碎,鱼肉也就不鲜美了。
6.把鱼片和汤一起倒在酸菜上,放上香菜段即可,一道美味的酸菜鱼就做好了。
-----【豆角烧茄子】----
食材:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣
1.准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。
4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了,将豆角捞出控油待用。
5.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
6.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
----【肉末粉条】----
食材:
粉条、猪肉、小葱、生姜
1.粉条一把下锅煮5分钟,捞到碗中加入生抽、老抽、香油,搅拌至粉条吸收调料。五花肉一块剁成肉末,再准备葱花、姜末备用。
2.炒锅加入少许植物油,热锅凉油下入肉末划开炒散,肉末变色后加入葱姜末、豆瓣酱、料酒,炒出红油,炒出香味。
3.下入准备好的粉条翻炒1分钟,把粉条和肉末翻炒均匀。最后加入白糖、食盐调味,把调料翻炒化开,出锅前撒入一把葱花即可完成。
----【西红柿炖牛肉】----
食材:牛肉900克,西红柿3个,大蒜1头,大葱半根,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,香菇3朵
1.牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;牛肉清洗干净切3公分左右大块,吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;
2.大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
3.牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;
4.西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;
5.盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
----【洋葱炒肥牛】----
食材:洋葱半个,红甜椒半个,青蒜1把
1.材料准备好:肥牛卷、洋葱、红甜椒;肥牛卷解冻,将卷打开;
2.洋葱和红甜椒切细丝亮;肥牛片入开水锅,焯煮变色捞出;
3.炒锅中倒少许油,先将洋葱丝煸炒变软;
4.倒入肥牛片、红椒丝,撒盐、酱油翻炒均匀,起锅前撒一把青蒜叶,出锅。