怎样腌制糖蒜?小编特喜欢吃,你们呢?看过来!

旅游 小波美味秀 2022-10-23 14:52

原标题:怎样腌制糖蒜?小编特喜欢吃,你们呢?看过来!

食材:

大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克

详细步骤:

1.大蒜剪去枝干和须,剥去2层外皮,一定不要全部剥掉,全部剥掉的话,腌制的时候会裂开,腌制的味道就会不均匀了,观感也会很差。

2.将剥好皮的大蒜,洗净后放在阴凉的地方晾干水分,记得中间翻动一次,这样能把水分充分蒸发掉,记住千万不要直接暴晒。

3.调制腌料,把水煮开后放凉,依次加入白糖、盐、陈醋,然后搅拌均匀,等糖和盐完全融化备用。

4.把晾干水分的大蒜装入容器中,不要装的太满,然后把调制好的腌料加入容器中,料汁要淹没大蒜,这样大蒜才能更好的入味。

5.盖上容器的盖子,放到阴凉干燥的地方,腌制15天就可以食用了。爽脆可口,非常好吃。

小贴士:

1.腌糖蒜一定要选用鲜蒜,等蒜叶慢慢变干的时候,就要及时拔出,进行腌制。这时候的大蒜,很脆,辣味也不是太足,正适合腌制。

2.糖蒜腌制过程中,要全程无油。所用的食材、配料、容器都不能有油,手也要清洗干净。准备的过程中如果有油,大蒜在腌制过程中,就会坏掉,腌制就会失败。

3.腌糖蒜选用的容器最好能密封的,能隔绝空气最佳,这样能让大蒜在腌制的过程中于氧气隔绝,能更好入味,长时间也不会变质。

tips:

1.大蒜去皮:剥皮的时候不能太薄,也不能太厚,能留2层最佳。这样腌制的糖蒜,颜色漂亮,爽脆可口。

2.晾干水分:晾晒的时候,要翻动一次,以免残留水分,导致腌制失败,不能直接太阳暴晒,因为新蒜很嫩,暴晒能把蒜晒软,腌出来不够爽脆,影响口感。

3.料汁要淹没大蒜:料汁一定要淹没大蒜,这样才能让蒜都能浸入腌料、均匀的入味。

好吃开胃的糖蒜就做好了,你学会了吗?

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