土豆烧排骨
用料
主料土豆400克排骨500克
辅料料酒20克生抽20克老抽30克八角2个白芷2个丁香2个桂皮1片肉寇2个香叶2片干红辣椒2个盐适量油适量
做法
1.食材准备
2.大料准备，冲洗干净。
3.排骨用温水冲洗干净，沥干水分，炒锅烧油，下排骨煸炒。
4.炒至水分蒸发后，调料酒、生抽、老抽翻炒上色。
5.炒干水分的排骨和大料一起放进高压锅中，加适量开水。
6.开始烧排骨。
7.土豆去皮，切滚刀块，泡水去除淀粉。
8.待排骨七成熟，放入少量土豆块继续烧，这部分土豆是想让它融入到汤汁中的。
9.排骨九成熟时放入剩余的土豆，调适量盐，烧至土豆熟即可。
干煸豆角
用料
豆角500g干辣椒5段花椒适量麻椒适量葱一段姜2片蒜3瓣芝麻适量盐适量糖少量油适量
做法
花椒麻椒，
辣椒选用二荆条，这种辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，微辣，但是超香。
食材已备齐，豆角切10cm长段，葱切小段，姜蒜切末，干辣椒切段。下边开始制作，制作的过程其实很快，10分钟左右就好了。
豆角入沸水焯下水，时间不要久，约2分钟至豆角颜色变翠绿即可。
焯好水的豆角沥干备用。
锅内放宽油，大火烧五六成热，将焯水的豆角过油20秒至半分钟，豆角表皮可以看到有小泡鼓起来就可捞出，用冷水冲下，豆角表面就立马会出现虎皮纹了
锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香，下花椒麻椒干辣椒段翻炒出香味，下豆角煸炒，撒适量盐翻匀调味，留一点盐待会儿用。撒一小撮白糖提鲜，撒白芝麻翻匀。
出锅盛盘，捏一点盐撒到表面，颗粒感的盐粒会增添口感。
香辣豆腐
用料
主料豆腐一块
辅料油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺
做法
1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都准备好
2.烧开一锅水，将豆腐粒倒进去汆烫几分钟，捞出，沥干水
3.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒进去，炒出香味
4.沿着锅边淋入少许水，烧开
5.将汆烫好的豆腐粒倒进去，翻炒几下，均匀沾上酱汁
6.淋入水淀粉，烧开即可出锅
酸辣白菜
用料
主料白菜300克
辅料干红辣椒50克白醋50克生抽50克大蒜4瓣菜籽油适量盐适量
做法
1.食材准备。
2.干红辣椒用开水冲泡一下，然后再冲洗干净，挤干水分。
4.白菜帮子切斜刀，叶子也切一下，大蒜切片，干红辣椒剪成小段。
5.干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分，盛出备用。
6.炒锅热锅凉油，下蒜瓣。
7.再下干红辣椒炒。
8.炒出香味和红油。
9.下白菜大火快速翻炒，
10.白菜快变软时，调入白醋，激出香味，再调入生抽继续炒入味，根据需要调盐，白菜出现金边即可，也要防止白菜炒得太软烂。