秋天来了，吃芋头的季节又开始了，芋头的吃法非常多，可以炒着吃也可以蒸着吃，在我们农村里，芋头通常都是用来炖着吃的，炖的时候很多人都误了开头的一个细节，导致了芋头炖出来味道没那么的香。
芋头最好吃的时期就是刚刚挖出来的时候，这个时候芋头又嫩又新鲜，炖出来的汤汁非常的白，而且还可以拉丝，味道真的不错哦。
炖芋头的时候，要用排骨或者鸡肉跟着一起炖，我们通常都是用五花肉来一起炖的。在炖之前，首先把芋头清洗干净备用，然后再把五花肉切成小块，这时候就可以起锅了。
很多人炖芋头都是直接把芋头放进锅里就煮，这样会导致芋头变清淡，无色无味。大部分人都是差这一步，我们首先在锅底放油热一下，而且要放一点猪油，然后放几个辣椒干，把辣椒干炒至金黄色，香气喷喷的时候再放入芋头和五花肉进去一起翻炒，这样汤汁就要香很多了。
翻炒几分钟就接着放水进去，因为芋头个头有点大，所以这个时候放适当的盐进去一起炖，这样盐才会深入到芋头里面，达到里外的盐味均匀，盖上锅盖中火炖半个小时左右就可以了。
炖熟以后，打开锅盖，放一个捏碎了的西红柿，再拍碎一点生姜放入锅里，再盖上锅盖焖几分钟就可以了，这样汤汁又白又新鲜，浓郁的生姜香气让人闻了真是醉了，这可是中国舌尖上的美食哦。