肉夹馍，作为陕西特色美食，几乎人人都爱，但是做起来感觉相当麻烦，今天咱们在家自制白吉馍，用电饭锅卤肉，空闲时间来做白吉馍，时间搭配刚刚好，只有要一点点厨房基础，其实一点都不难哦！
1.先来和面，300克面粉里加三克酵母，三克盐揉成一个偏硬的面团，白吉馍里放盐可以是烙出来的饼更加筋道，面也要比蒸馒头的面稍微硬一些。盖上盖子开始饧面。
2.肉夹馍的肉选择五花肉或者前腿肉都可以，肥瘦自己按喜好来就行，相对五花肉会炖出来会偏肥一些。把肉现在凉水里烧开焯水去除血沫捞出来，放进电饭锅里，放入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香和大块的葱姜。
3.肉夹馍的肉一定要炒糖色颜色才好看。锅里放适量的油和一把冰糖小火炒化，炒到冰糖起大泡呈枣红色的时候迅速倒入一碗开水，就变成了漂亮的糖色水。把糖色水倒进电饭锅里，再放两勺生抽，一勺老抽和几粒冰糖和适量的盐，最后加入没过猪肉的开水，电饭锅用炖煮模式开始炖一个小时。
4.趁炖肉的时间我们来做白吉馍。面不需要醒像蒸馒头一样醒发两倍大，稍微变大就可以，移到案板上揉光滑，分成10个小面剂。
5.再把每一个小面剂揉成长条，按扁，卷起来，尾巴压到最下面。
6.把每个面饼擀圆，锅里不用放油，电饼铛中小火把饼烙到两面金黄，饼按压能够迅速回弹就说明熟了。
7.这时候肉也已经熟了，时间把控的刚刚好，用电饭锅炖肉比在普通锅里省心多了。
8.把肉剁碎，也可以加一些青椒去除油腻感。夹到饼里，再来上一卤汁，简直不要太美哦！
这个过程虽然有些漫长且艰辛，但是吃到的是美味，享受的是过程。趁着周末给家人做上这样的美味，是不是很幸福呢！
