秋天吃鱼,不仅营养还不长胖,老人小孩都能吃,香酥又下饭

旅游 小超搞笑集锦 2022-10-23 14:57

原标题:秋天吃鱼,不仅营养还不长胖,老人小孩都能吃,香酥又下饭

说起来已经有挺长一段时间没有吃鱼了,其实平时都特别喜欢吃比较麻辣的火锅鱼,感觉麻辣爽口,吃到就觉得很满足。但是老吃麻辣的就想换换口味,刚好跟朋友学到了一道焖酥鱼,听起来都很不错的样子,看着朋友做了几次之后,就想在家也试试。

其实吃鱼这个事儿很多人都觉得复杂,主要是怕做不好腥味很大,所以今天小鹿要给您分享的就这道鱼完全没有腥味,而且不仅下饭还很入味。但是也不是那种麻辣口味的,这种做法家里有老人和孩子的都比较适合。我们来看看具体做法吧~

【焖酥鱼】

主要食材:

鲫鱼3条(250克左右一条)、白菜300克、小葱4棵、姜1大块、八角2个、米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克、植物油300毫升(实耗40毫升)

具体步骤:

1. 买回来的鲫鱼去鳞去内脏擦干水备用。注意一定要将鱼腹内的黑膜去除干净,也可以直接让卖鱼的给你处理好。

2. 锅中放入油,油热到六七成的时候,将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄然后捞出来备用。

3. 接下来我们就可以开始调焖鱼的料汁,拿一个大碗,加入米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。想要焖好的鱼骨头变酥,醋是必不可少的,醋在焖制过程中都挥发了,做好的鱼不会酸反而多了醋的清香。而且也能让鱼里面的钙质更好的熬制出来。

4. 我直接用的高压锅,也可以用砂锅,先铺上一层清干净的白菜在锅底。

5. 将切好的葱段和姜片放到白菜上,再放入两枚掰碎的八角。

6. 把煎好的鲫鱼放到上面,在鲫鱼上再放上一层葱段和姜片,因为鲫鱼是直接下锅炸的,所以上面和下面都加上生姜和葱段可以有效去腥味。

7. 最后再用白菜叶将鱼盖好。如果焖得鱼比较多,每层鱼之间都要用白菜隔开。

8. 倒入之前调好的料汁,再添入没过鲫鱼的开水。一定要放开水哟,不然鱼会腥。

9. 在上面压上一个盘子,这样是为了让鱼能够完全浸泡到汤中,焖的过程中不会飘起来。

10. 盖上高压锅的盖子放上高压阀,大火等到高压锅上汽后,转小火焖1个小时。做好后,等到汤汁和鱼都冷却下来,鱼肉变硬定型后再取出食用。这道菜要稍微冷一下才会更好吃。

这样焖酥鱼就做好了,不仅有鱼的汤汁,还有白菜在里面,特别鲜香,喜欢吃鱼的朋友一定别轻易错过了。特别是秋冬季节怕长肉的,可以多吃点鱼肉,不仅很有营养,脂肪也低。其实做鱼的方法也是非常多,朋友们都来说说你们平时都是怎么做鱼的?

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