说起来已经有挺长一段时间没有吃鱼了，其实平时都特别喜欢吃比较麻辣的火锅鱼，感觉麻辣爽口，吃到就觉得很满足。但是老吃麻辣的就想换换口味，刚好跟朋友学到了一道焖酥鱼，听起来都很不错的样子，看着朋友做了几次之后，就想在家也试试。
其实吃鱼这个事儿很多人都觉得复杂，主要是怕做不好腥味很大，所以今天小鹿要给您分享的就这道鱼完全没有腥味，而且不仅下饭还很入味。但是也不是那种麻辣口味的，这种做法家里有老人和孩子的都比较适合。我们来看看具体做法吧~
【焖酥鱼】
主要食材：
鲫鱼3条（250克左右一条）、白菜300克、小葱4棵、姜1大块、八角2个、米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克、植物油300毫升（实耗40毫升）
具体步骤：
1. 买回来的鲫鱼去鳞去内脏擦干水备用。注意一定要将鱼腹内的黑膜去除干净，也可以直接让卖鱼的给你处理好。
2. 锅中放入油，油热到六七成的时候，将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄然后捞出来备用。
3. 接下来我们就可以开始调焖鱼的料汁，拿一个大碗，加入米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。想要焖好的鱼骨头变酥，醋是必不可少的，醋在焖制过程中都挥发了，做好的鱼不会酸反而多了醋的清香。而且也能让鱼里面的钙质更好的熬制出来。
4. 我直接用的高压锅，也可以用砂锅，先铺上一层清干净的白菜在锅底。
5. 将切好的葱段和姜片放到白菜上，再放入两枚掰碎的八角。
6. 把煎好的鲫鱼放到上面，在鲫鱼上再放上一层葱段和姜片，因为鲫鱼是直接下锅炸的，所以上面和下面都加上生姜和葱段可以有效去腥味。
7. 最后再用白菜叶将鱼盖好。如果焖得鱼比较多，每层鱼之间都要用白菜隔开。
8. 倒入之前调好的料汁，再添入没过鲫鱼的开水。一定要放开水哟，不然鱼会腥。
9. 在上面压上一个盘子，这样是为了让鱼能够完全浸泡到汤中，焖的过程中不会飘起来。
10. 盖上高压锅的盖子放上高压阀，大火等到高压锅上汽后，转小火焖1个小时。做好后，等到汤汁和鱼都冷却下来，鱼肉变硬定型后再取出食用。这道菜要稍微冷一下才会更好吃。
这样焖酥鱼就做好了，不仅有鱼的汤汁，还有白菜在里面，特别鲜香，喜欢吃鱼的朋友一定别轻易错过了。特别是秋冬季节怕长肉的，可以多吃点鱼肉，不仅很有营养，脂肪也低。其实做鱼的方法也是非常多，朋友们都来说说你们平时都是怎么做鱼的？