趣谈生活中的一日三餐，今天，跟大家分享一道家常菜，酸菜土豆丝。
酸菜土豆丝，是一道完完全全的家常菜，它是用酸菜跟土豆加工而成的，可是，各地的酸菜，腌制的方法又不同，因此，各地方做出的酸菜土豆丝，也大不相同。
我今天做的这道酸菜土豆丝，是用我年前腌制的小酸菜，再加上豆腐、丸子、还有地皮菜加工而成的，口感酸爽，风味独特，非常的具有家乡的特色。
地皮菜，是一种野生菜品，它看起来非常的像木耳，实际上跟木耳不是一种菜，它是一种菌类，生长在山上，依地面而生长，我们小的时候，山上到处都有地皮菜，可是晴天的时候，你根本看不到它，要想捡地皮菜，必须是在下完雨的时候。
地皮菜的营养价值非常的高，跟土豆、鸡蛋搭配做菜，味道非常的独特，到目前为止，地皮菜还没有人工培育的，完全都是野生的。不过，现在各大超市里，都有卖地皮菜的，啥时候想吃地皮菜，直接买就好了，这是泡好的地皮菜。
首先准备食材：大土豆1个，自制小酸菜小半碗，豆腐半块，地皮菜小半碗，蒸好的丸子适量。调料：葱、蒜、盐、生抽各适量。
1、把地皮菜提前泡上30分钟以上，多掏洗几遍。
2、土豆去皮，清洗干净，用擦子擦成丝，用清水泡一会儿。
3、酸菜用清水淘洗一遍，捞出攥干水分，葱切成葱花，蒜拍成蒜粒，豆腐切成豆腐片。
4、起锅倒油，油温6成热时，下入葱花、蒜片。
5、煸炒出香味后，加入沫过食材的水，下入豆腐、丸子、酸菜。
6、加入生抽，盐、最后放入土豆丝，稍微煮一会儿。
7、看土豆丝变色后，出锅装盘，上桌。
需要提醒一下：
8、做这道家常菜时，有的人喜欢吃那种汤汁黏黏的感觉，那就在擦完土豆丝后，不要用清水泡了，把它直接下锅，汤汁马上就发稠发粘了。
