排骨烧鹌鹑蛋
用料
主料小排400克鹌鹑蛋250克
辅料老抽1茶匙生抽3茶匙炖肉料包1个香葱适量生姜10克冰糖15克食盐适量料酒适量
做法
1.主要食材:小排、鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
3.所需调料:生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒
4.排骨凉水下锅,水沸后撇去浮沫捞出备用。
5.锅中放少许油,放入焯过水的排骨稍微炒一下,放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料
6.炒至排骨上色
7.加入适量热水,大火烧沸后改小火烧20分钟。
8.大概20分钟后,放入食盐,鹌鹑蛋继续烧制。
9.烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
蒜爆猪心
材料:猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可