陕西油泼面
材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面
1、和面。加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋。
排骨山药汤
所需材料:排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.将排骨斩成块,锅加水,加入料酒,冷水下入排骨焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将排骨捞出,用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。
2.锅加水烧开,下入排骨,加入葱段和姜片,大火烧开,转小火煮1小时。
3.期间,将山药去皮洗净,切成滚刀块,将清水中,加入少许醋,把山药放入浸泡,这样山药就不会氧化颜色变黑。
4.到时间后,下入山药,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,将山药和排骨煮至熟烂。
5.加入盐调味,再加入白胡椒粉,搅拌均匀即可,一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了。
酱香排骨
做法:
1 排骨斩成小段,排骨用清水浸泡一下,浸泡的过程中换两次水。
2 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入排骨,爆炒排骨,把排骨炒得表面金黄。
3 加入白酒、黄豆酱和蒜蓉辣酱以及砂糖,把调味料和排骨炒匀。
4 把排骨炒得上色,排骨的色泽红亮油润,这步决定了排骨做好的色泽。
5 加入适量温水,用中小火把排骨焖入味。
6 关火前试一下味道,如果觉得淡了,可以放少许盐调味。
韭菜炒平菇
所需材料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。