香辣鸡爪鹌鹑蛋
用料：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
做法：
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用
3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用
4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段
5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒
6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色
8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火
9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可
麻酥大虾
用料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。
4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。
5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即可
红烧明鱼
主料
明鱼：两条
辅料
葱；姜；老酒；八角；酱油；糖；盐；料酒；鸡精；蒜
具体步骤
1.先准备明鱼洗干净
2.食材，姜，葱，八角,喜欢吃辣的可以加干辣椒。
3.锅加热后放入油，放入葱姜八角，煸出香味。
4.锅底可以晒点盐，鱼不会焦，完了再翻过来煎。
5.趁煎鱼的时间可以酱油，酱油，料酒，糖.鸡精，可以放点醋去腥，还有老干妈加在碗里加点开水，倒在锅里。
6.等鱼煮一会收汁，放入芹菜和葱末就可以出锅啦。