五一假期结束了，一家大小又回到原来的生活节奏，工作的忙着去上班，读书的赶着去上学，一下没有了懒懒散散的状态，紧张匆忙起来了。由于各人的工作学习时间有些不同，我们家在一日三餐的饮食上也变得相对的简单些了。当然虽然简单，却不能没有营养，身体健康是最重要的。
我今天的菜也没那么繁杂了，主要以豆腐为主，豆腐干和水豆腐。因为懒得在市场里到处逛了，所以直接就在豆腐摊买了白豆腐干和水嫩豆腐。中午就做青椒炒豆腐干吧。
豆腐干是豆腐的再加工产品，有很多种类的口味，五香、麻辣、咸味、干白味的，咸香爽口，软中带韧，而且能放较久的时间，存放不坏。豆腐干属于豆制品，营养也丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，能防止血管硬化，可以补充钙质，促进骨骼发育，对小孩和老人的骨骼生长十分有利。
豆腐干在制作过程中会添加一些食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”，我们平时在做菜时，也能用很多的配菜来搭配，肉末炒豆腐干，蒜叶炒豆腐干，青椒炒豆腐干，哪怕就是什么配菜都不放，素炒豆腐干，味道也是很鲜香，非常的下饭。好了就不多说了，来看看小编今天做的青椒炒豆腐干吧，非常简单好吃哟！
准备的食材：
白豆腐干、青椒、葱花、姜、蒜、食盐、生抽。我还准备了一块水豆腐，要做一个汤菜。
做法步骤：
1，先把豆腐干切成丝，别切太细了。葱姜蒜切末，青椒切成小长条。我今天买的这种长线青椒特别的辣，切的时候闻着就辣死了，就放一个好了。如果不能吃辣味的，还是买那种大个的圆的菜青椒。
2，把锅烧热，放适量食用油。先将姜末蒜末放入炒出香味，再放青椒炒，一股呛鼻的辣味弥漫满整个厨房。
3，赶紧把豆腐干放进去，盖住辣味，快速煸炒均匀。
4，放点盐，葱花，生抽调味即可出锅。口味重一点的朋友，可以再放些蚝油，豆瓣酱之类的调味料，随个人的喜好了。
这道青椒炒豆腐干做法很简单，青椒虽然辣了点，但正好配上了干白豆腐干，味道正合适，清淡的豆腐干融入了辣味，很是有味又十分下饭。
接着再用水豆腐做一个汤菜。
这碗肉是昨天剩下的，就不用再怎么做了，直接下锅，放入豆腐块煮开。
我把青椒剁成碎末，加入蒜末，生抽搅拌均匀，做了一个蘸料酱，水嫩的豆腐裹一下，吃起来又辣又香，咸中带嫩，开胃又爽口。
