神仙大鸭煲
食材&配料：
净鸭、姜块、葱段、葱花、复合酱料、啤酒、料酒、香料、冰糖、干淮山药片、红枣、盐、味精
做法：
1.把土鸭漂洗干净后捞出沥干水，用刀背在其颈部砍数刀，随后再颈部和鸭腹部相连处割开一条口子，把鸭头和鸭颈塞入鸭身，鸭腿骨、鸭翅关节处用手掰断。
2.取一个大砂煲，在底部垫入两层竹篦子，放上土鸭，摆上红枣、淮山药片、姜块和葱段，倒入调好的复合酱料。
3.往砂煲中倒入适量的啤酒、料酒，另外放入香料包，加入盐、味精和冰糖等上锅盖用中火烧开后改小火煲制。
4.煲一个小时后取出香料包，将煲里头的汁舀起浇淋在没有汁的鸭身上，重复多次，待盖上盖子煲4个小时后汁水即将收干，鸭身软熟呈现出红亮状，拣掉姜块和葱段，最后撒入葱花即可上桌。
干锅芋头烧鲍鱼
食材&配料：
活鲍鱼、五花肉、白糖水、清水、葱、姜、米酒、芋头、一品鲜酱油、骨头汤、盐、味精、鸡粉、苦菊、水果球
做法：
1.把鲍鱼入冰箱冷冻半个小时后取出放入60度的白糖水中浸泡3分钟，然后用刷子刷洗表面去除黑膜，再从侧面抠出内脏清洗干净备用。
2.将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，加入清水、葱姜、米酒，上汽后压2分钟直至软糯捞出备用。
3.芋头去皮修成2厘米厚的片，再用模具分别压出各种不同的造型，快速焯水。
4.锅入底油烧热，下入五花肉片翻炒成熟，加入葱花、姜片爆香，烹入酱油，加入骨头汤，用盐、味精、鸡粉大火烧开备用。
5.不粘锅淋入底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发后锅内转变成油煎模式，直至主副料颜色金黄时翻面，淋入少许明油起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可上桌。
金银豆腐
食材&配料：
豆腐、鸡蛋、盐、味精、熟猪油、葱末
做法：
1.把豆腐用淡盐水浸泡并清洗干净捞出沥干水分，放在盘中，上笼用旺火蒸透。
2.取出豆腐晾凉后切掉外层硬皮，再切成2厘米见方的豆腐块。
3.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，加入盐、味精、豆腐丁搅拌成鸡蛋豆腐液。
4.炒锅中加入熟猪油，放在旺火上烧热，放入葱末翻炒均匀，加入鸡蛋豆腐液焯熟出锅装盘即可。
