韭菜馅这样拌才香,多加“这一步”,韭菜鲜香美味不出水!

旅游 爱运动的一天 2022-10-22 08:06

原标题:韭菜馅这样拌才香,多加“这一步”,韭菜鲜香美味不出水!

说到韭菜,相信大家都不陌生,在我们日常生活中,韭菜是经常吃到的一种食物,每到夏天,韭菜生长到特别的茂盛,一茬接着一茬,很多人都喜欢吃韭菜,因为韭菜有着一股浓郁的香味儿,用来炒鸡蛋或者是炒其他的食材,都是超级美味的。俗话说得好,南方人爱吃水稻,北方人爱吃面食。水饺作为面食中的一种,在北方的家庭中的地位举足轻重。很多人也喜欢用韭菜来包水饺吃,韭菜的香味包在饺子中来使味道丰富,营养丰盛。

用韭菜来制作馅料的话,搭配食材的种类也可以多种多样的,比如说韭菜猪肉馅的水饺,还有韭菜鸡蛋馅,韭菜鲅鱼馅的等等。在众多韭菜馅的水饺中,小编最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋馅儿的水饺了。包水饺最关键的一步就是调制水饺馅,水饺好吃不好吃,关键就在于饺子馅的调制上,如果饺子馅做得好,饺子就会很好吃,否则饺子就会很难吃,而且想要将韭菜鸡蛋馅调的好吃也是不简单的一件事。

相信很多人都在家包过韭菜馅的水饺,韭菜有一个很大的缺点,就是在制作馅料的时候,很容易发黄出水,这样再用来包水饺的话,饺子皮很容易被韭菜水给弄湿,软软塌塌的,下锅之后就会出现破皮的现象,一锅饺子煮好之后全成了韭菜汤,实在让人有点厌烦。所以说,想要做出美味的韭菜鸡蛋馅的水饺,也是需要一些小方法的,在调制水饺馅的时候,不能够直接就开始搅拌韭菜,在搅拌之前还要多加几步,这样做出来的韭菜馅色泽翠绿,不发黄也不会出水,接下来就给大家分享一下调制韭菜鸡蛋馅的具体做法。

准备食材:韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,香油,鸡精,食用油,小苏打。

韭菜摘洗干净之后,首先要用盐水浸泡半个小时左右,这样能够将韭菜中的杂质和农药清洗干净,然后要将韭菜放在太阳下面晒干或者是吹干。韭菜一定要晾干,这样在搅拌馅的时候才不会出水,晾干之后将韭菜切成韭菜末,然后再放入一点小苏打搅拌均匀。

加入小苏打能够避免韭菜发黄,让韭菜的颜色保持翠绿。提前将鸡蛋炒好,将炒鸡的鸡蛋跟韭菜待在一起,然后加入一点虾皮儿,再加入适量的食用油,鸡精,盐,胡椒粉,最后放香油,搅拌均匀之后,美味的饺子馅就制作完成了。

用搅拌好的水饺馅包水饺就可以了,想要韭菜不发黄还不出水的话,只需要在韭菜洗净后晾干,并且在切好的韭菜里面加入小苏打。爱吃韭菜鸡蛋馅水饺的朋友们,不妨按照上述做法尝试一下哦。

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