在广西桂平市，桂平乳泉井酒因采用桂平西山千年乳泉古井的天然泉水酿造而得名，它以其浓香秀雅、味醇甘冽的特点，被当地民间誉为“广西茅台”。
源自天然馈赠的好酒
一方水土养一方人，一方水土产一方美酒。在桂平市，位于龙华古寺左侧的一口“乳泉古井”，与趵突、虎跑、龙井并称中国四大名泉。乳泉泉水终年不断，水质明净，净醇可口，富含对人体有益的钾、钠、钙、镁等多种微量元素，乳泉井酒就因用乳泉井水酿造味道香醇而得名，酒质窖香浓郁，绵甜醇厚，回味悠长。
从流淌过百年时光的清冽井水到飘香的美酒，乳泉井酒的酿造源于大自然的无私馈赠。乳泉酒业充分利用有利的地理环境和泉水资源优势，成功酿造出的大曲白酒，一度改写了广西无大曲酒生产的历史。乳泉井酒以优质的高粱为主要原料，用中温大曲为糖化发酵剂、结合传统的老窖固态发酵，经陈年贮藏，匠心精调而成。以“柔、雅、绵、爽、净、甜、”为特点，酒液晶莹，浓香秀雅。
匠心酿酒香 守艺更守心
桂平市古称浔州，这座有着长达1500多年的建城史的城市，在岁月的变迁中沉淀了深厚的酿酒历史与酒类文化。据民国《桂平县志》记载，早在宋绍兴十二年（1142年）官府即派有专职官员在浔州监税，而乳泉酒业的酿造工艺已有超百年历史，为发展桂平当地酒产注入了充沛的动力与活力。
高粱粉碎、蒸粮蒸酒、泥窖发酵、分级摘酒、陈年窖藏、匠心精调、过滤灌装……在乳泉酒业的老酒厂，酿酒工人正守着窖池辛勤劳作，日复一日地遵循着传承了数代人的传统酿造技艺，酿造出最醇香的乳泉井酒。一个个古窖池，一坛坛老酒缸，正讲述着乳泉酒业传承古法酿酒的美好故事。
据了解，乳泉酒业酿造工艺已有超百年历史。为了酿出独特的桂派浓香乳泉井酒，酿酒时以糯红高粱为主要原料，以中温大曲为糖化剂，采用传统的“浓香老五甑”工艺发酵酿造，经陈年窖藏，匠心精调而成。使乳泉井酒有着“入口绵柔、下咽爽净、窖香突出、回味甘甜”的特点。
“酒旅融合”创新发展
广西有着底蕴深厚的酒文化，具备良好的酒旅融合基础。据《2021中国白酒消费洞察白皮书》统计，在白酒渗透率、频率和饮用量上，省份分布各异，其中广西的饮用频率位居前三。
一直以来，白酒都是中国文化的重要标签，有着巨大的拓展与挖掘空间。近年来，乳泉酒业积极响应自治区政府提出“振兴桂酒”的号召，顺势发展，进一步打造生态乳泉、品质乳泉、文化乳泉，打造乳泉酒文化博物馆，把南木新厂打造成为广西知名的工业旅游基地，为实现万吨乳泉而努力奋斗。同时，这也对传播当地白酒文化、风土人情有着重要的意义。
下一步，乳泉酒业在建设南木新厂的同时，还将增加基酒窖藏和工业旅游内容，将整个厂区建设工程整合为以酿酒生产为主、又兼具旅游观光、休闲购物、文化展示、普及工业知识复合功能的项目。吸引更多消费者了解乳泉井酒的酿造历史，体验传统酿酒工艺，感受广西酒文化，书写好广西“酒旅融合”发展的新篇章。
