这菜茎比叶多，清脆爽甜，我只要遇见就买好几斤，加鸡胸肉最香了！高蛋白低热量，健身人士也可以吃。这青菜叫上海青，也叫青江菜、小棠菜、油菜。叶少茎多，菜茎白得像葫芦瓢，特别脆甜，最喜欢这菜茎了，清炒或加鸡胸肉最美味。只需5分钟就做好，我家隔三差五就要吃一次，端上桌就抢光！
最近超市的上海青都是特价，一元一斤，我每次都买好几袋，放冰箱存货，可以两三天不用买菜。挑选上海青的时候要看叶子，如果菜叶黄了不要挑选，优质的上海青叶子的颜色翠绿，无虫眼。发黄发黑的菜叶不能选。切开菜头处，如果空心或白心，这种上海青是老了，最好不要选择。
菜茎又白又脆甜，简单炒一炒，很容易熟。其实菜茎加牛肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以。但是热量最低还是鸡胸肉，鸡胸肉含蛋白质高，热量低，属于白肉。很多健身人士的所选肉类。鸡胸肉水煮，太难吃了。上海青炒鸡胸肉要掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要切很薄，否则肉就会很老。第二：上海青菜茎里有很多泥沙，清洗的时候可以浸泡然后再冲洗，外表二层可以切再洗。第三：炒鸡胸肉的时候要旺火爆炒，快速出锅，最后加入蔬菜锅里，这样炒鸡胸肉又嫩又滑，十分美味。掌握以上三个技巧，接下来分享具体做法给大家：
【上海青炒鸡胸肉】食材：上海青、鸡胸肉、大蒜、生姜、胡椒粉、生抽、盐、花生油、红辣椒、青辣椒。其中不吃辣椒的可以不放辣椒，生姜、胡椒粉，能让鸡胸肉去腥提鲜。
步骤1:上海青去叶，用淘米水浸泡之后捞出，再用清水冲洗干净，然后切片丝。切好之后还可以清洗一次，这样就没有泥沙残留了。
步骤2:红辣椒、青辣椒分别洗净，对半切，去辣椒籽，然后切块。去辣椒籽可以减少辣味。红辣椒、青辣椒，搭配不仅颜色好看，还可以增强食欲。
步骤3：鸡胸肉解冻之后，清洗干净，切薄片。放盐、花生油、生抽，搅拌均匀。肉类解冻技巧，提前一个晚上从冰箱的冷冻室放入冷藏室，第二天要煮的时候就不需要等待解冻了。
步骤4：锅烧热之后，倒入花生油，放生姜、大蒜煸炒香，接着倒入鸡胸肉，旺火爆炒。鸡胸肉变白马上出锅。
步骤5：接着倒入上海青菜茎、红辣椒、青椒、爆炒至八成熟。上海青菜茎含有大量的水分，炒至八成熟的时候锅里有少许汁，属于正常现象。
步骤6：接着加入炒好的鸡胸肉、放盐、生抽、翻炒均匀即可出锅。脆嫩爽口，鲜香味美，淡淡的辛辣味，十分开胃下饭。
【sourcehe温馨小贴士】1.上海青宁愿挑选大颗也不要挑选小颗，当然大小要适中，特别大的也不是很好吃。2.切菜茎的时候不需要每片都摘下来，只需要外皮二个即可，直接切，更脆甜。3.鸡胸肉容易踩，一定要切薄片，还需要旺火爆炒。肉才会鲜嫩。
上海青炒鸡肉，你吃过吗？如果你在健身，可以试试这道菜哦，少油少盐、低热量高蛋白，荤素搭配营养高。期待你留言，分享你的观点。
