说到喝酒，中国人喝酒很有讲究，不管是什么原因被聚在一起，只要喝酒，就会配上几个下酒菜，干喝酒肯定没有，至少有一两个菜配着，否则看起来场面真尴尬，换句话说，有了下酒菜，不喝酒怎么行，看看这4道菜，有你爱吃的吗？
之前我看到有这样一个投票，选出你最喜欢的下酒菜，大多数酒友评出“我国4大下酒菜”，皮蛋大受欢迎也上榜，很多网友称：最爱第1个！它也是你的最爱吗？天气越来越热了，不知道你和朋友聚在一起最爱什么下酒菜？
第一：凉拌猪头肉
说起凉拌猪头肉，这道菜也是我老家长辈们爱吃的一道菜，只要家里请客的时候，爸爸准要做两盘猪头肉，端上桌，十分抢手，喝酒的叔叔们，喝一杯酒，要吃一口猪头肉。
猪头肉看着不怎么美观，但切成薄片后，浇上凉拌汁，吃起来肥而不腻，爽口美味，不爱喝酒的人，见到这道菜都很喜欢，凉拌猪头肉更是广大酒友们的最爱。
猪头肉可以自己买生的，处理一下，下锅卤制入味，拌上调料水，越吃越香。
第二：凉拌皮蛋
这道下酒菜既美味又实惠，喝上一杯酒，吃上一口皮蛋，真香！它是多数人喜爱的一道菜，在这4大下酒菜中大受欢迎。
做凉拌皮蛋，可以只用皮蛋，也可以搭配内酯豆腐，皮蛋切好后可以轻松摆盘，浇上小米椒蒜末做成的料汁，浇在皮蛋上面，端上桌真漂亮。
第三：酱牛肉
酱牛肉也是酒友们呼声很高的一道下酒菜，它算是下酒菜中规格最高的了，就算买上一些生牛肉自己卤，成本也很高，不过请客喝酒时，怎么能没有酱牛肉呢？既好吃又长面子，喝酒必备下酒菜。
做酱牛肉其实很简单，将生牛肉放冷水锅里，和葱姜料酒一起煮开，将浮沫去掉，捞出牛肉，重新放清水锅中，加各种香料大火煮开，再小火炖煮几个小时，煮熟后关火浸泡一个晚上，第二天就可以切片装盘了，浇上料汁，或者做一小碗料汁，蘸着吃太香了。
第四：油炸花生米
很多人喝酒少不了一盘油炸花生米，而且必须要油炸的，别的做法还不爱吃 ，这道菜比凉拌皮蛋还要经济实惠，买上一斤花生米可以做好多，而且做上一盘很耐吃，不怕很快吃光，吃一口花生米，喝一口酒，觉得酒都变香了。
油炸花生米做法很简单，记得冷油下锅，小火慢炸，不断搅拌，当花生发出响声时，就可以马上捞出了，这个时机要掌握好，花生不糊，颜色刚刚好，口感香脆，出锅后，撒上一点食盐搅拌 ，就可以上桌了。
这4道菜被评为最受欢迎下酒菜，不知道你认可吗？你觉得哪道菜是你最爱吃的？欢迎评论，一起讨论一下吧。
