家庭小菜:里脊小炒,五花肉小炒荷包蛋,五花小炒肉

旅游 阳光娱乐菌 2022-10-20 13:08

原标题:家庭小菜:里脊小炒,五花肉小炒荷包蛋,五花小炒肉

里脊小炒

小炒里脊是一道快手家常小菜,它的做法非常简单,大家在做的时候最好用大火爆炒,这样才能充分煸炒出里脊肉的香味,吃起来味道才会更足。

炒里脊是我们日常餐桌上常见的美食,这道菜因为做法简单快捷,吃起来香气十足而备受厨房煮妇们的欢迎,做的时候需要注意一些小细节,怎样才能做出好吃的炒里脊呢?下面就来为大家详细讲解小炒里脊的做法技巧。

主料:猪里脊适量

配料:辣椒、红椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量

小炒的做法:

1、猪里脊切片,加盐、生抽、料酒和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿。

2、辣椒切两半,红椒切长条备用。

3、爆香葱姜,放入料酒、酱油、白糖盐,再放入里脊片,辣椒,木耳味精煸炒,煸炒至成熟即可装盘。

小炒的美味小窍门:

1、里脊肉提前腌制一会能更入味。

2、这道菜用大火爆炒味道会更好。

3、配料大家也可以根据自己的口味换成别的。

以上就是小炒里脊的做法技巧了,大家可以参照上面的方法来做,也可以把配料换成自己喜欢的,好了,那就赶紧去厨房试试吧。

五花肉小炒荷包蛋

荷包蛋大家都很熟悉,但把荷包蛋炒着来吃的估计并不是很多。如果你吃厌了煎的或煮的荷包蛋,那就试一试炒的吧,今天介绍的这道荷包蛋小炒肉的家常做法教程,会教你如何把肉与蛋变成一道香辣下饭,营养丰富的美味佳肴。加了青椒和胡萝卜的荷包蛋小炒肉,可是色味俱佳的哦,快来学着做一做吧。

主料:五花肉2条,鸡蛋1个,青椒半个,胡萝卜一根

配料:葱姜,干辣椒,花椒,豆豉酱,橄榄油,盐,白糖,香醋,生抽各适量

小炒的做法:

1、五花肉解冻,趁还有点硬的时候切成薄片,放到小碗里,加盐和白糖,姜片腌制一下。

2、葱白切段,姜切片,胡萝卜和青椒切成菱形的片状。

3、把胡萝卜放入沸水中焯水半分钟捞出,浸下凉开水,待用。

4、热锅下油,煎一个两面熟的荷包蛋,待荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块,待用。

5、把五花肉里面肥的拣出来,小火煸出油份,然后下入所有的肉一起小火煸香,炒至肉片发黄卷曲,盛起待用。

7、另起锅,烧热油,下葱段,姜片煸至发黄,再加入干辣椒和花椒粒、一勺豆豉酱炒香。

8、下入青椒和胡萝卜片快速翻炒至断生。(中途可以加少许热水炒匀。)

9、下荷包蛋和肉片一起翻炒均匀。

10、加入少许料酒,一勺香醋,一勺生抽,适量的盐调味,再撒少许白糖提味就可以出锅了。

小炒的做法小技巧:

1、煎荷包蛋时,油温要高一点儿,煎出的才好看。而且不会显得油腻。

2、猪肉要先肥肉多一些的,用炼出的猪油炒青椒和胡萝卜,吃着会更香。

3、香醋和糖,可放可不放,看个人需要。如果放的话,注意不能过量。

以上就是如何做荷包蛋小炒肉的简单家常做法,总而言之还是相当简单的,看上去似乎步骤多一些,但真正做起来几下就完成了。

五花小炒肉

五花小炒肉是一道湖南特色的家常菜,正宗风味的地方特色小炒肉是用新鲜尖椒和五花肉搭配做成。因为湖南人吃辣很强悍,所以正宗的家乡小炒肉辣得很劲爆。

地方美食一般都跟地方的环境特色也有关系,如果北方人吃太辣的家乡小炒肉就很容易上火,因为北方气候本来就干燥。所以今天介绍的这道家乡小炒肉,为了更大众化,做到南北通吃,特意改用了辣度低些的新鲜青红椒来做的。下面一起来看如何做家乡小炒肉更美味漂亮的图文教程。

主料:偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2颗,生姜10克,大蒜10克

配料:蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙,盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精

小炒的图文做法:

1 、用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。

2、 将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。

3 、用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。

4 、青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

5 、将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。

6 、大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

7 、炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒。

8 、煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

9 、锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小火炒出香味。

10 、加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软身。

11 、倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味。

12 、再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

小炒肉的做法小技巧:

1、 湖南人辣不怕,做小炒肉用的是很辣的尖椒,因为那样炒出来的辣味才够呛够香。北方菜系放青红椒多数为了配色,是在炒菜的最后放,炒至断生即可。而这个辣椒不仅是用来配菜,同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果太能吃辣的话,可以改用普通的青椒。

2 、猪肉要切的越薄越好,切肉之前最好把刀磨利,或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切。

3、 五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时候用小火,并要不时的用筷子翻面,以免煎糊了。

4、 豆豉可以给菜肴增加独特的香味,同时也会增加咸味,所以不要再放太多的盐,并且要加少许的糖来综合它的咸味,但不要过量。

适用人群更多的家乡小炒肉做法就介绍到这里了,青红椒的使用不但使菜色漂亮诱人,而且增加了菜中维生素的含量。如果想要味道更丰富一些,也可以加些芹菜杆,添点味道和口感。

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