酥肉可以说是一种十分百搭的食物，不管是单独食用，还是用来炒着吃，炖着吃，下火锅吃都非常美味，小编家里每隔一段时间就会炸制一盆酥肉，还记得小时候刚出锅就忍不住用手去拿，还被老妈批评了一顿，只能说刚炸出来锅的酥肉真的是太香了，虽然在外面也吃过不少酥肉，不过还是觉得自己家里炸的最好吃。
炸酥肉，不裹面粉换成“它”，酥肉一点不油，不软更香脆
而这里所指的好吃，除了味道真的比外面炸的好之外，再就是做法也和外面有一定的差别，平时大家在制作酥肉的时候，大部分都会用面粉调制成面糊后，再把五花肉放到里面裹上一圈，但老妈炸酥肉可不是裹的面粉，而是将面粉换成了它，这样酥肉炸出来一点都不油，甚至还不会回软，吃起来更加香脆。
这主要是因为面粉吸水性比较强，它会将五花肉当中的水分吸收掉，慢慢酥脆的外壳就会变软，这样吃起来的口感也就会下降，并且酥肉是通过油炸后捞出的，所以其中的一些食用油也会被吸收，刚开始吃比较酥脆，不过慢慢的就会有种油腻感了，那么想要炸制一锅好吃的酥肉，到底该如何做呢！下面小编就给大家分享下炸酥肉的方法。
【炸酥肉的方法】
第1步，首先把准备好的五花肉用清水洗净，这里需要提醒大家一点，千万不要为了不吃肥肉，就专门采用瘦肉来制作，这样制作出来的口感自然没有肥瘦相间的五花肉好，再把洗净的五花肉用刀切成片状，接着放到碗中，往里面加入适量的食盐，生抽，料酒，五香粉，白糖和生姜末，用筷子将其搅拌均匀，放到冰箱冷藏室里腌制20分钟。
第2步，接着准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋搅拌均匀，再把腌制好的五花肉放到鸡蛋液当中裹上一圈，然后放到面包糠上裹上一圈，为了保证炸制的效果，可以稍微按压一下五花肉，这样裹上的面包糠更加均匀，再往锅中倒入足够的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入五花肉炸制金黄色，如果想要口感更加酥脆，还可以进行复炸。
以上就是炸酥肉的方法，为了避免酥肉炸好后出现回软的情况，可以将面粉换成面包糠，因为面包糠本身就是炸制肉类的食材，所以用它来炸制酥肉要比面粉更加适合，这样炸好的酥肉一点都不油腻，吃起来还非常香脆，对于炸酥肉的方法，大家学会了吗？