吾米海参盅
主料：海参75克、大米20克、江米20克、香米20克
辅料：高汤100克鸡油5克、枸杞2粒、薄荷叶1片
调料：蚝油10克、酱油10克、冰糖老抽10克
做法：
1.用调料将海参煨至入味。
2.把香米蒸好，用油炸至金黄色加入高汤调味。
3.把大米和江米打成米粉，用水调成米糊，倒入高汤锅中，用火熬制好，加入鸡油提亮增香即可。
4.把米糊盛在海参盅内，放上海参，撒上炸制好的香米，放入枸杞和薄荷叶即可。
红扒鱼翅
主料：小金钩450克、清汤300克
辅料：大葱100克、冬笋50克
调料：冰糖20克、盐5克、鸡油10克、生粉10克
做法：
1.发好的鱼翅用清汤煨入味。
2.葱切5厘米的段炸制金黄。
3.冬笋氽水。
4.冰糖熬糖色加入清汤鱼翅，然后加入盐调味，加入葱段，大火收汁勾芡，淋入鸡油即可。
青酱沙拉紫薯球
主料：速冻紫薯球2个、金针菇50克
辅料：青酱、沙拉
配料：脆皮粉
做法：
1.金针菇拍脆皮粉炸制成金黄色备用。
2.低油温炸紫薯球金黄色。
3.青酱两茶勺在盘子拉成太极状，再放入金针菇，最后在紫薯球上挤上沙拉即可。