烹饪美食之前我们都要把菜切好的，中国作为美食大国，烹饪美食的手法是一流的，而且中国的大厨个个都是烹饪能手。“烹饪能手”面对切菜，简直就是小菜一碟。相信很多人都有看过中国大厨切菜的方法，中国大厨切菜的时候只需一把菜刀，就能把各种食材切出不同的花样来，中国厨师的刀功都已经到了出神入化的地步，老外看了都傻眼。
同样是“切菜”，中国人用方刀，老外却用匕首刀，原来差别在这儿！很多人都搞不懂，切菜的时候，在中国只需要一把刀就能搞定所有的菜品。而老外却要用各种各样的长短刀具，不过他们用的长短刀具大多都是匕首刀，都是很窄的刀。因为老外觉得用这种窄小的刀切菜比较干脆利落。
很多老外都会觉得中国人做菜比较粗糙，多半是因为看到中国人切菜的方式，只用一把简单的放刀。所以他们就会简单的从刀具上来判断中国人做菜比较粗糙。可是当他们看到中国人做菜的成品之后，就会不自觉地表现出一个大大的“服”字。
之所以中国人切菜喜欢用方刀，也就是我们常说的菜刀。是因为这把刀非常的锋利，而且很方便。厨房里面只需要准备一把这样的刀就可以了，不管是切肉菜，切豆腐还是切素菜，只要到足够的风力，就可以切出不同的花样来。中国人切菜的方式最常见的就是剁、砍、切，所以没有很复杂的工序，一把菜刀就足够了。不管是剁碎，切丝还是切块儿，只要菜刀足够锋利就可以完成。
然而很多老外切菜的时候都会喜欢用长短不一的匕首刀。他们家蔬菜的时候用小的匕首刀，切肉的时候就会用大的匕首刀。而且老外太过于讲究，甚至可以说得上是有一种洁癖。没切一道菜就要换一把刀，在中国厨师看来是没有必要的。切完一种菜只需要把刀冲洗干净就可以了。老外的做法简直就是多此一举，你觉得呢？
