农历八月十五的中秋节，是人们期盼丰收、家庭团聚的节日,中秋节最少不了的就是各种各样的月饼啦，苏式月饼薄如蝉翼的酥皮是我的爱，广式绵密顺滑的口感我也很爱啦，但最爱的就是传统的蛋黄豆沙味道了,饼体油润细腻，皮薄馅足、花纹美观,内馅通透犹如玉脂，蛋黄起沙，入口甜不油腻，软糯却不沾牙，绵密香甜,让你一口咬下去大呼过瘾。
食材准备
低筋面粉150克
橄榄油38毫升
糖浆112克
鸡蛋1枚
咸蛋黄18个
豆沙400克
白酒少许
枧水2毫升
蛋黄豆沙月饼的烹饪过程
1.先将所有咸蛋黄放入装有少许白酒浸泡一会，再捞出裹上白酒的咸蛋黄装入烤盘中，放入烤箱，150度烤7分钟，取出等待自然冷却。
2.再把冷却的咸蛋黄放入碗中，倒入15毫升橄榄油浸泡5小时备用。
3.将112克糖浆和2毫升枧水倒入大碗中，再倒入23毫升橄榄油，用打蛋器搅拌均匀。
4.然后分两次加入150克过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，用手揉成面团，裹上保鲜膜，醒2个小时左右。
5.准备馅料，豆沙加上蛋黄，每份35克，豆沙先搓成一个个小剂子，醒完的饼皮分成每份15克。
6.取豆沙压扁，放上蛋黄包起来搓圆，再取一份饼皮压扁，包入豆沙蛋黄馅料。
7.包好后搓圆并裹上少许面粉，放入模具中，稍用力按压，轻轻提起即可。
8.依次做好，将做好的月饼，放入烤盘中，烤箱先预热，再放入烤盘，200度烤5分钟，取出自然冷却。
9.鸡蛋打散成蛋液，再用毛刷蘸上少许蛋液，轻轻的刷在月饼花纹之上，180度继续烤5分钟，取出自然冷却。
10.月饼表面（全面）再次刷上蛋液，放入烤箱，180度继续烤5分钟，取出自然冷却。
11.最后一次将月饼放入烤箱，180度烤5分钟，取出即可，蛋黄豆沙月饼大功告成！