中秋节让人印象深刻的菜肴，酱卤鸭，酱香扑鼻，醇厚美味
这不刚过了中秋节，很多打工人又要投身于自己的事业中去了。那回想起昨天的中秋节，小编印象最深刻的还是，围在桌子边亲人们脸上洋溢着的幸福微笑，那当然还有桌子上那些美味的菜肴，其中最让我心动的就是那道酱香扑鼻、醇厚美味的——酱卤鸭了。
每次过年过节可以说是小编最为开心的日子了，不但可以想睡到几点就睡到几点，而且还不用去考虑工作上的问题，只要专注于开心和吃就可以了，这样的日子真是妙不可言。那作为一个小吃货，吃绝对是小编在节日里最为关心的问题。而每个节日小编都会烹饪一个酱卤鸭给亲朋好友展示下我的绝佳厨艺。
每当酱卤鸭端上桌，很多人都会感叹到它那醇厚浓郁的酱香味道，光是闻一闻就让人食欲大开，这也算是给了小编烹饪技术的肯定吧。好像扯远了，说道这道酱卤鸭它可不仅味道美味诱人，营养也是特别丰富，鸭肉中有着维生素b、维生素e、优质动物蛋白等营养物质，对于人的身体是特别有益，而且鸭子还有着去水肿、止咳等效果。那说了这么多，快让我们去看看这道美味可口的酱卤鸭到底是怎么烹饪的吧。
【菜品名称】：酱卤鸭
【所需食材】：料酒5-8ml、姜半块（可以有效去除鸭子的腥味，让菜品吃起来更加美味，必不可少的食材）、桂皮1-2块、八角2-3个、草果2-3个、香叶3-4片、老抽5-10ml、酱油10-12ml、冰糖5-8g、甜面酱3-5g（可替换成其他美味的酱料，如酸辣酱等，看个人的口味来决定）、鸭500-600g
【烹饪步骤】：
步骤1
把我们需要的姜、鸭子、冰糖、甜面酱等食材和调料都准备妥当，鸭肉处理好冲洗干净，沥干水分放入盘中备用。冰糖、香叶等配料放入另一个盘中备用。
步骤2
往锅中倒入适量的清水和处理好的鸭肉，大火煮沸后，加入5ml料酒，继续炖煮一会儿，焯好后捞出沥干备用。
步骤3
姜去皮切片。把锅中水倒掉，大火烧干。随后加入入适量的食用油和八角、桂皮、香叶、姜片，均匀翻炒出爆香。（姜片最好多放一些，这样可以更好地去除鸭肉的腥味）
步骤4
鸭肉放入锅中，加入适量的温水、5-8g冰糖、10-12ml酱油、3-5g甜面酱、5-8ml老抽，大火煮沸后，转中火焖炖一个小时左右。（别忘记盖上锅盖，中途打开锅盖看下水是否足量，如果快烧干了，可少量添加温水）
步骤5
待到鸭肉煮到烂熟，关火盛盘，撒上碎芝麻粒，再放入些青红辣椒圈作为点缀，酱香扑鼻、醇厚美味就做好了，赶紧尝一尝吧，酥脆的外皮裹着香嫩的鸭肉，吃起来真是太美味了。
【烹饪总结】：
一、如果想要更快地吃上美味的酱卤鸭，我们可以将其放入高压锅中炖煮。
二、料汁一定要放足量，这样鸭肉吃起来才会更加美味可口。
