秋末冬初，天干物燥，这个过度的季节，应该吃点暖胃、健脾的食物。
山药、土豆、胡萝卜，均为最佳搭配，山药健脾养胃；胡萝卜富含维生素A对保护眼睛有帮助；土豆就更不用说了。
平时就喜欢吃用鸡腿肉做的各种美食，比如炒鸡腿肉丁，宫保鸡丁，辣子鸡丁等等我都用鸡腿肉做，因为它炒出来非常滑嫩。
今天我又买了一个鸡大腿，准备用它与山药、土豆、胡萝卜一起再搭配咖喱，做一道咖喱菜。
主要食材：鸡大腿，山药，土豆，胡萝卜，咖喱粉，葱姜，食用油，精盐，生抽酱油，冰糖。
制作步骤：1，鸡腿洗净，用刀将鸡大腿剁成若干块，锅中放凉水，放两片姜，将鸡腿块放入焯水，水开后捞出，沥干水分。
2，锅中放油，开小火，放入冰糖，慢慢搅动，冰糖化开起泡变成棕红色，放入焯好的鸡腿肉，迅速煸炒至鸡腿都沾上糖液并变色。
3、放入葱姜继续煸炒出香味，放入咖喱粉。
4，将山药去皮切成菱形块，土豆、胡萝卜均去皮切成块状，一起放入锅中煸炒。
5，倒入生抽，精盐少许，放入足够的开水炖煮。
6，炖煮到锅中的汤汁变少，鸡肉软烂，土豆、胡萝卜、山药绵软之后，就可以关火，将其装入盘中即可。
看这满满一盘的咖喱鸡腿是不是很有食欲？咖喱的香，还有鸡腿肉滑嫩的口感，外加土豆、胡萝卜、山药的搭配，一道营养丰富的美味佳肴给你带来无比的幸福。